团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐：糖醋鲤鱼

01材料：

鲤鱼1条，葱姜蒜、料酒、食盐、面粉、生粉、花生油、生抽、老抽、白醋、白糖适量。

02做法：

1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧后斜剞成翻刀，用葱姜，料酒，食盐均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

2.在盘中加适量的生粉和面粉，再加适量清水把糊调匀，最后加点花生油。

3.鱼肚子用竹签撑开，均匀的挂上调好的糊（不能太薄和太厚）。

4.油温七成下锅炸，炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘。

5.葱姜蒜爆香，加入生抽、白醋、白糖、食盐，老抽上色，生粉勾芡，浇汁即可。

03专家点评：

糖醋鲤鱼，是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。相传这道菜始于1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在济南短暂逗留。路经一农户，农户家无山珍海味，便把刚从黄河捕捉的鲤鱼炸至金黄，头尾高高翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，于是历史上第一道糖醋鲤鱼就做好了。糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。《济南府志》早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载，就地取材，是很多地区制作美食的来源之一，彰显当地特色风味。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍