细数这个冬天跟“尔滨”一起火出圈的特色美食，龙江大鹅一定榜上有名。
春节期间，来自浙江的游客吴先生吃了三次铁锅炖大鹅，“我觉得，朋友们畅玩冰雪后，围在大铁锅旁，尽情地品尝口感瓷实、味道香浓的炖大鹅，才叫真正感受黑龙江的激情和热情。”吴先生说。
铁锅炖大鹅
龙江大鹅火出圈的背后离不开四季分明的自然生态环境、传统且精良的烹饪水平，以及市场和政策的双重拉动。近年来，黑龙江省鹅产业实现较快发展，记者在省农业农村厅了解到，2023年，全省商品鹅出栏量约3900万只，同比增长18%。鹅产业现已成为促进农民增收，引领乡村振兴的重要产业。
政策激活鹅农养殖热情
在嫩江市前进镇宝胜村，李秀丽和丈夫共同经营的种鹅养殖场里，8000多只种鹅正在低头觅食、悠闲踱步，叫声此起彼伏。2022年，夫妻二人得知嫩江市出台的畜牧产业扶持政策后，他们毅然决定开始大鹅养殖。第一年，养殖场的纯利润近百万元。李秀丽说：“一只种鹅，一个产蛋期产40多枚蛋，收入500元左右。之后卖淘汰种鹅政府还给我们补贴，总体来看，今年养鹅前景非常好。”
嫩江“北鹅”养殖基地
嫩江市自然资源丰富，为鹅养殖提供了足够的食物保证。嫩江市委、市政府出台了《畜牧产业扶持政策》，尤其对鹅产业的扶持力度巨大，给孵化到养殖再到出栏和屠宰加工全方位的扶持。目前，全市养殖规模达到了86户，养殖数量达到了210万只，出栏170.45万只，2023年鹅产业实现产值1.7亿元。在此基础上，今年又进一步加大了扶持力度，全力将嫩江市打造成为东北最大的鹅养殖、繁育、加工、销售基地。
嫩江市鹅产业基地
产业延伸助推鹅业发展
为了充分开发“鹅资源”的潜在优势，我省持续扩大鹅产业规模，产业链条不断延伸。
近日，记者走进黑龙江华鹅实业发展有限公司的狮头鹅养殖场，一只只体形硕大、颈粗蹼阔的狮头鹅悠闲啄食。
总经理陈伟介绍，狮头鹅有“世界鹅王”的美称，具有饲养周期短、极耐粗饲料、生长速度快、经济效益见效快等特点。原本多在南方地区养殖，为了让其适应东北气候，经过多方考察，我们“摸着石头过河”，尝试采用脱温育雏的方式，以东北玉米、豆粕、苜蓿草等为饲料，成功地让狮头鹅在我省“落地生金”。“2023年，共育约1000只狮头鹅，净利润达到了10多万元，现有种鹅约400只。今年准备扩大养殖规模，自己育雏，增加养殖量。”陈伟说。
我省一直把发展鹅产业作为产业扶贫，促进县域经济发展的重要产业。
春节刚过，在齐齐哈尔市依安县双阳村村民翘首以盼。原来三月份，在双阳村有一个占地面积约280亩，设计年养殖能力50万只的狮白鹅养殖基地即将投产。
依安大鹅
省教育厅驻依安县双阳镇双阳村工作队长兼第一书记赵永强介绍，为壮大双阳村村集体经济、带动村民增收致富，推动乡村特色产业发展，驻村工作队积极协调黑龙江八一农垦大学，采取校村共建方式，推动狮白鹅养殖产业项目建设落地，并围绕生态养殖为中心的功能饲料研发、绿色投入品开发、常见病防控等开展科学研究和技术服务。
即将建成的依安县狮白鹅养殖项目
依安县双阳镇镇长史东旭说：“狮白鹅养殖项目建成投产后预计年产值6000万元~8000万元，将为150人提供就业岗位，为双阳村每年保底增收土地租赁金2万元，同时农户还可入股分红增加收益。”
打造品牌提升“龙鹅”价值
2月16日，嫩江市的送鹅大军一路奔向哈尔滨，在哈西万达广场现场制作的土豆炖大鹅、酸菜炖大鹅、麻辣干㸆大鹅、十三香冻梨炖大鹅四种口味的大鹅菜肴，众多游客争相品尝。同时，冰城左右哥、刘骥等名人助阵，精彩的歌舞表演、现场互动答题以及赠送游客吉祥礼物等环节将现场气氛推向高潮。
嫩江大鹅来哈尔滨宴请宾客
龙江的鹅肉因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白等特点日趋受到消费者青睐。鹅掌、鹅头、鹅肠等都是优质食材，市场消费广泛，需求空间较大。“百闻不如一尝，美味的龙江大鹅预制菜和熟食产品让我坚定了与龙江鹅企合作的信心。”来自福建的零售经销商孟云女士在活动现场说。
嫩江市畜牧兽医总站副站长于大成告诉记者，“可能您平时吃的铁锅炖大鹅、穿的羽绒服、玩的羽毛球，就是从嫩江出发，飞到您的怀抱。”2024年，嫩江市持续打造“北鹅”品牌，辐射北安、五大连池，建立屠宰、熟食加工预制菜、鹅翎、鹅毛、鹅绒为一体的产业园区。
为多元化畅通销售渠道，加快品牌推广。2023年，陈伟在富锦市成立了黑龙江省第一家“狮头鹅”文化主题餐厅。陈伟介绍，顾客来主题餐厅不仅可以享受肉肥汁美的狮头鹅，还可以了解到狮头鹅的养殖和制作过程。
大鹅食品
记者从省农业农村厅了解到，近年来，我省相继打造出依安大鹅、绥滨白鹅2个国家地理标识保护产品，培育了肇源白鹅、林口大鹅等区域公用品牌和“对青”“鹅香久”“依鹤”等企业品牌。今后，在品牌市场方面，我省将积极创建“龙江寒地白鹅”“龙江冰雪鹅绒”和“森林白鹅”等公共品牌。鼓励支持养殖、加工、营销各环节企业，共同组建省级鹅产业协会，促进一二三产融合发展，全面提高综合生产能力和市场竞争能力。
（图片由受访者提供）
通讯员：范家林；记者：宋晨曦；视频：宋晨曦
来源：龙头新闻