又是一年杨梅成熟季，今年是杨梅的“大年”，果实量高质优，不少市民趁着第一波杨梅上市前来尝鲜，在一饱口福的同时，也为制作杨梅酒做准备。

一早，记者来到位于城区的一家菜场。在水果摊位上，一篮篮深红色的杨梅摆放在一起，翠绿的枝叶衬着饱满的圆果，令人垂涎三尺。这里大多数杨梅都是现采现卖，非常新鲜。海南杨梅、余姚杨梅、兵乓球大小的仙居东魁杨梅，价格在15到30元不等，吸引了不少市民在摊位前挑选。

市民宋女士说：“杨梅上市的时间很短，一上市我就马上来买了，它对身体很好，我们每年都会泡酒。”

市民曹女士说：“我每年都会吃杨梅，浸酒的原因一方面是怕肠胃不好，另一方面浸到天冷的季节，水果也可以泡好拿出来吃。杨梅酒很好喝，我们家大概要浸8瓶到10瓶。”

杨梅有“果中玛瑙”的美誉，口味酸甜、生津止渴，是入夏后很受欢迎的一种南方水果。杨梅的营养价值很高，具有排毒养颜、稳定血压、缓解胃损伤和心血管疾病的功效。在江浙一带，还有用杨梅泡酒的做法。

据摊主赵先生介绍，近期不少市民大量购买杨梅，很多都是用来泡酒的。“今年杨梅的价格不算太高，再过几天还能降一点，但到了雨季，杨梅很快就没有了。杨梅泡酒要挑选质量好的，和酒的比例最好是一比一。如果泡1个月，就和普通的果酒味道差不多；如果泡3个月以上，它就是药酒了。”摊主赵先生说。

杨梅保质期短，素有“一日味变，二日色变，三日色味皆变”的说法，买回家后要尽快食用，避免影响口感。杨梅酒是很有名的一种酒，想要在家泡出好喝的杨梅酒，也需要掌握一些小技巧：

首先，泡杨梅酒的杨梅一定要挑选新鲜的、没有损伤、没有腐烂的，杨梅如果品质不好，泡出来的果酒口感也不好。清洗过的杨梅一定要完全晾干水分再泡酒。

其次，泡杨梅酒过程中用到的容器和工具一定要全部是无水无油的，否则容易变质。

最后，保存杨梅酒的环境要阴凉没有直射光，温度不能高于26度，温度过高或者阳光直射都会影响杨梅酒的口感，严重还会导致杨梅酒变质。保证这样的养护环境，杨梅酒能保存好几年时间，越放越好喝。

来源：上海宝山官方微信