文/图 西江日报实习生 黎瑞雏

春天到来，吃货们的味蕾开始躁动，上周我们推送了一篇满满都是“春天味道”的文章后，受到大家广泛关注。

为了让大家将春天的滋味一网打尽，今天我们“春天味道”的“加推版”来了！各路吃货可不要错过啦~

惊蛰时节，鲜嫩的春菜带来了属于春天的鲜甜清爽，这绝对是你舌尖上的享受。

清香爽脆的春笋

每到初春时节，总有些大人领着孩子钻到竹林里寻找这一“春味”，仿佛吃过一次春笋才算真正进入了春天。

△江雨桐 摄

近日，记者走访黄塘、康乐市场就看到，许多摊位已有春笋开始售卖。“今年每天都能卖上百斤春笋，价格还比去年便宜。”一市场摊主介绍道。

△市场中售卖的春笋。西江日报记者 吴勇强 摄

△春笋炒烧肉

“春笋吃法很多，荤素百搭，可煎、可炒、可焖、可炖……和各自肉类烹饪在一起，味道也会更鲜美。”红陌菜馆厨师长告诉记者，春笋的做法通常是削皮过后简单切片，锅中添少许食用油，将笋片与烧肉片一起放入锅中翻炒，简单调味，一道春季时令菜品就出锅啦，尝上一口，满口清脆、香甜。

鲜嫩肥硕的花生芽

花生芽属于芽菜中的一种，是花生生芽后产生的一种食疗兼备的美味蔬食。

与其它芽菜相比，颗颗肥硕饱满的花生芽口感更为清脆，吃起来清甜回甘。二月立春之后发的花生芽尤为鲜甜，是食用的最佳时机。

在吃法方面，花生芽炒、烩皆宜，但切记注意火候的掌握，万不可丢了其清脆的口感。做法通常是将花生芽与烧肉一同入锅，调味后开大火简单爆炒一会儿便可出锅，肥而不腻的烧肉搭配爽口清脆的花生芽，简直让人爱不释口。

鲜味十足的蕨菜

曾有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”诗中的蕨指的就是蕨菜，也有别称龙头菜、如意菜、拳头菜，多生长山区土质湿润、肥沃的向阳坡上。

“适时采摘的新鲜蕨菜，鲜味十足，不管是凉拌、素炒、爆炒，都是一道非常正宗的春季美味。”星湖丽芮酒店中餐厅总厨曾志坚表示，蕨菜的做法通常是切段后过水，然后搭配同为春鲜的荞菜一起入锅爆炒，仅需简单调味，鲜味便更上了一层楼。

营养丰富的枸杞叶

春天，正是枸杞吐嫩叶的时节，切莫错过如此营养的鲜味了。

△江雨桐 摄

枸杞叶可以凉拌、煮汤，也可以炒鸡蛋。枸杞叶猪肝汤更是美味的护肝佳肴。常吃可以养肝明目、软化血管。

口感清甜的板蓝根青菜

据介绍，板蓝根青菜产地在湖北武汉，是近两年新培育出来的杂交品种，因此市面是比较少见。

从外观上看板蓝根青菜与油菜没有太大的差别，但口感上较为清甜，肉质鲜脆爽口。

新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式。新鲜的板蓝根青菜只需要过水，加盐、胡萝卜、肉丝焖煮一会儿，再淋上少许的热油，鲜味十足，很好的留住了食材的本味。

清爽嫩滑的荞菜

荞菜的长相很像葱，但它的味道和口感可与葱相去甚远。初生的荞菜叶子青绿，茎部形如蒜瓣，因为只在春天可见，因此也被“春荞”，清明前后是其口感最佳时期。

红陌菜馆的厨师长说，好的荞菜，要色泽鲜亮、叶子青绿、水分饱满。吃法上主要是清炒为主，荞菜切段过水后与手打鱼松一同入锅翻炒，仅需食盐、味精调味，出锅前再加入些许萝卜干，一份鲜甜爽口的荞菜炒鱼松定能帮你一扫沉闷。

味道鲜美的桑叶

幼嫩的桑叶及桑芽味道极其鲜美，吃起来肉质也是软嫩无渣。因此，桑叶也一直被视为餐厅里的上乘野菜。

△桑叶蒸鸡

“人们讲究不时不吃，桑叶虽然一年四季都产，但当属春季的桑叶最为鲜美。”星湖丽芮酒店中餐厅总厨曾志坚告诉记者，桑叶的吃法十分多样，煲汤、油炸、清炒、蒸制皆宜。

看了这么多美味食材，是不是迫不及待想把春天的滋味带回家，你最喜欢的“时令春菜”是哪一道呢？快在文末留言告诉西江君吧！