为进一步提高连锁餐饮企业食品安全管理水平，持续推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动和“春雷行动2023”，近期，眉山市彭山区市场监督管理局开展了连锁餐饮企业食品安全专项检查。

此次检查重点对德克士、华莱士等快餐连锁店和书亦烧仙草、茶百道等饮品连锁店开展了专项检查。执法人员对连锁餐饮店的经营资质、环境卫生、人员管理、过程控制、主体责任落实情况等环节进行全面食品安全检查，重点检查以下内容：一是经营者的资质及信息公示。证照是否齐全，是否在醒目位置公示资质及监管部门的检查记录。二是食品原材料管理。是否落实进货查验、并做好相关记录，做到有进货必溯源。食品及食品原材料的存储是否符合分类存放的相关要求。三是食品相关产品管理。一次性杯具、吸管等产品是否合规、是否有合格证明、是否在保质期内。四是连锁餐饮企业的主体责任。门店是否配备食品安全员，是否落实“日管控、周排查，月调度”工作机制，连锁企业总部是否加强门店（包括加盟店）的食品安全指导、监督、检查和管理，门店是否落实总部的管理制度及食品安全相关制度。

截至目前，该局共检查连锁餐饮店12家，发现并督促整改到位食品安全风险隐患7个。下一步，彭山区市场监管局将持续加大对连锁餐饮企业的监管力度，对监督检查情况开展“回头看”，督促落实整改到位，守好连锁餐饮食品安全底线。（作者：郭晓娟 记者程伯全 校对：陈瑷）