“海山紫菜”是广东省饶平县海山镇久负盛名的海产品牌，在国内市场和新加坡、泰国、日本等国家享有较高的知名度。得天独厚的自然环境，以及海山紫菜养殖户多年经验传承下来的科学养殖和制作技艺，使“海山紫菜”品质上乘，产品供不应求。让我们一起来品味“海山紫菜”的味觉记忆。

“海山紫菜”属红藻门类红毛菜科食用海藻，鲜为青色，晒干后变为紫金色，是纯天然绿色食品，含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，一直以来深受人们青睐。饶平县海山镇紫菜养殖户介绍，每年的农历秋分、白露时节，紫菜开始投苗，经过40到50天的海水浸润、阳光日晒，最后经过技术人员规范的采收和科学的加工，便形成了品质一等的海山“头水”紫菜。

通过几代海山紫菜养殖人的不懈努力，在不断实践和技术传承中慢慢摸索出一套“海山紫菜”养殖和制作加工的技术规范，逐步实现了从浅水区到深水区的养殖拓展，由纯手工操作到半机械化的技术改革，坚持严格控制紫菜的采收周期和成品含水量，确保了“海山紫菜”的优良品质。

依靠海山镇半咸半淡的黄金海水盐度比例的独特优势，“海山紫菜”在经传统方法精制而成后成为当地一方水土的味觉符号，其价格比其他地方的紫菜高出几倍，产品供不应求。近年来，海山紫菜”加工技艺成功申报了市级、县级非物质文化遗产，进一步提升了“海山紫菜”品牌影响力。（饶平县融媒体中心）