白露暧秋色，月明清漏中

痕沾珠箔重，点落玉盘空

今天，我们迎来了 白露 节气

在南方不少地方

都有白露节气喝米酒的习俗

人们在白露时节

用糯米、高粱等五谷一起酿酒

被称为“白露米酒”

米酒，在四川也被称为醪糟

羌族咂酒就是著名的醪糟酒

喝起来，入口醇香，回味甘甜

是羌族人民款待客人的美酒

羌族的咂酒大多选用本地出产的

青稞、小麦，大麦、玉米

作为酿酒的原料

将精选上好的原料蒸熟以后

倒在簸箕里，晾至微温

拌上酒曲，然后装入大酒坛中封严

大约经过7天后

就发酵形成了香醇美味的咂酒

羌族人民喝咂酒有独特的饮酒礼节

新开坛咂酒要有开坛仪式

多由寨子中德高望重的老者担任主持人

主持人先用细竹管蘸些咂酒

讲说四言八句合辙押韵的吉利话作为祝酒词

再揭开坛口，掺入开水发酵

然后插入酒杆

按年龄长幼、辈分高低依次吸吮

品尝美味的同时还要边饮边掺水

直到坛底发热酒味喝尽为止

不唱山歌心不安

不喝咂酒心不宽

咂酒在羌族人民心中具有

举足轻重的地位

如果你也对羌族文化感兴趣

欢迎你来茂县

喝咂酒、跳萨朗！

茂县旅游

编辑 | 卞清越

责编 | 尤莉

编委 | 梁敏