富有潮汕传统民居特色的咖啡店

文/图 羊城晚报全媒体记者 卢佳圳 赵映光 实习生 郑奕芝 廖晞冕  翁安杨 陈洁鑫 肖雄

藤椅、龙舟桌……老厝里飘出咖啡香。在汕头这座兼具文化底蕴和经济活力的城市，咖啡不仅做出了创意，也喝出了新意。

连日来，羊城晚报记者走访汕头润街与小公园两个咖啡新业态聚集地，发现汕头的咖啡“潮”业态生机勃勃，“咖啡+”链接多元消费新场景，带动了老城商圈繁荣与就业发展。

打造咖啡与潮汕文化沉浸式体验

近年来，咖啡市场进一步下沉，咖啡行业保持高速增长。据美团及《2023中国咖啡市场洞察报告》数据，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上，专家预计全国咖啡市场规模在2025年或突破1万亿元。

汕头也掀起了“咖啡热”，大街小巷，各式各样的咖啡店如雨后春笋般涌现。年轻人成为消费主力军，一些灵活新颖的业态与模式创意十足，受到不少市民的热捧。

羊城晚报记者走访看到，一家富有潮汕传统特色的咖啡店颇具特色：古朴的木门与牌匾、瓦顶设计、喜庆的红色对联……该店将传统潮汕民居的特色嵌入现代化的润街，店内龙舟桌、老式煤油灯、竹编箩筐、藤椅等潮汕传统物件修旧如旧，将顾客带入古色古香、静谧祥和的潮汕风情中；空气中悠悠弥漫着的咖啡香气，又增添了别样的韵味。

“借助逐渐兴起的咖啡文化和暑期来汕旅游风潮，我们致力于让潮汕文化走出去。”道兴咖啡创始人柯先生告诉羊城晚报记者，借助潮汕文化打出差异化的发展理念，不仅收获了许多市民和游客的好评，也弘扬了潮汕文化古朴典雅的魅力。

在汕头地标小公园附近，一家由旧民房改造而成的咖啡店别具一格。外观保持自由随性的潮汕街区风格——红砖房、木结构打造复古感；店外拐角处，设置了为游客候车、歇脚的“公交站”座椅，窗户上的大“囍”字更吸引眼球。

“我们希望打造市民、游客和车友休憩的驿站，也让在小公园长大的人常回来看看。” T1 CAFE SPACE咖啡店创始人王先生表示，咖啡店带来了川流不息的客流，在这处并不宽敞的转角，不仅能为市民留一方谈天说地的悠闲世界，也让潮汕文化薪火相传。

小公园入口处融合新潮与传统元素的咖啡店

咖啡风潮带动商圈就业繁荣

“咖啡+”的业态逐渐多样化，让不少潮汕年轻人在“家门口”有了就业新选择。

作为咖啡界的资深“创客”，在汕头拥有四家咖啡店的龙女士洞察到市场对“咖啡+技能培训”的新蓝海，顺势为顾客提供专题式咖啡技能培训与体验服务，如咖啡冲煮与拉花体验、意式浓缩及牛奶咖啡体验、手冲咖啡教学及认证等，深受市民欢迎。据介绍，她还通过外收学员等方式，帮助原先已经掌握烘焙技术的人士拓展技能，在店内学习咖啡技术，点亮“技能树”，提高就业竞争力。

“咖啡延伸出的业态服务都比较创新奔放，成为年轻人释放消费活力、展示技能才华的新载体。”汕头市西餐烘焙协会会长翁涛告诉羊城晚报记者，大量咖啡店的涌现有利于盘活街区商业资源，提供更多就业机会，同时将提升城市形象、树立汕头文化品牌。

值得一提的是，随着汕头老街区的保育活化，不少商业业态和商业品质也正实现提质升级与多元融合，“咖啡+”迎来新一波发展机遇。目前，汕头市委、市政府高度重视小公园保育活化工作，精心打造镇邦美食街，加快推进镇邦美食街二期、顺昌街区规划设计和开发利用，让老街区不断焕发新的活力。

翁涛称，顺昌街区将以咖啡文化为主导，打造包含茶、饮品、西点、威士忌小酒馆、主题民宿以及文旅研学等多样态的服务，现已签约引进了约50家咖啡品牌店，将为市民和来汕游客提供一个品味咖啡、享受“慢生活”的好去处。

开咖啡店成返乡创业新选择

在澳大利亚归国华侨林瑞林眼中，一杯咖啡更懂“侨心”。在海外闯荡二十余年的他，于去年回到汕头小公园，开设了一家具有东南亚特色的咖啡馆。

“移居澳大利亚后我每年回家探望四五次，每一次回乡都有新的感受，汕头对侨文化的重视有目共睹。”身为汕头澄海人的林瑞林，在看到家乡日新月异的变化后，燃起了一颗炙热的“返乡”之心。这也促使他在开设店面宣传侨文化之外，还坚持开辟澳大利亚与潮汕之间的寻亲通道，帮助海外的华侨回家认亲、探亲，用咖啡架起“潮侨”归根之路。

无独有偶，坐落在丹霞西街的奈兮咖啡店也是潮汕青年返乡创业的缩影。店铺合伙人之一黄璐思毕业后在上海工作了六年，在一个普通的周末，初中同学的一通电话，让她的人生多了一个“回汕头开咖啡店”的选择。2019年国庆后，润街还未开张，她和朋友就挑中了现在润街外围的店面。如今，除了方便润街的顾客来访，又相对隔绝嘈杂，取得一份静谧。

“以咖啡为轴，带动华侨人士、青年群体返乡创业就业，助推咖啡业朝着产业化、专业化、品质化的方向升级，让汕头这座老城焕发青春活力。”翁涛总结说，汕头“咖啡热”丰富了市民和游客的精神生活及消费业态，也将借助“侨力量”推动消费升级，增强城市文化软实力，助力汕头文商旅融合发展。