年夜饭吃的是喜悦，品的是亲情。龙年春节的年夜饭，您安排了吗？
“昨天打电话预订年夜饭，结果发现好多饭店的包间已经订满了。”一些市民表示，“春节重要又特殊，我们想订个大包间，热热闹闹地吃一顿、聚一下，让春节过得更有仪式感和氛围感。”
作为春节重头戏的年夜饭，承载着浓浓的年味与亲情，备受大家青睐。记者近日走访市场发现，距离龙年春节还有两个月，我市多家餐厅、酒店的年夜饭预订已经如火如荼。部分酒店已预订了约八成，甚至出现一“房”难求的情况。
预订火热
“最近预订电话特别多，我们只能遗憾地告知顾客，春节期间大部分台面已被预订，还有少部分位置也只能选择在正月初三至元宵节之间来店。”山西饭店餐饮总监蔺玄霖表示。
据他介绍，山西饭店年夜饭的预订历来都比较火爆，今年更是在国庆之后就迎来预订高峰，11月底时所有预订顾客就提交了全款。截至目前，除夕至大年初三的已预订完毕，初三至初六的也已预订了八成，其中，10余人包间最受青睐。他笑着说，“预订初三之前的，那得抢。”
“我们的大包间早就预订完了，中包、小包也将近订完。大多数是老顾客，去年吃完年夜饭就直接订了今年的。如今再有人预订，只能是大厅的散座了。”海天海香港人家总经理鲁雪英介绍，这些天不时有市民打来电话，咨询年夜饭预订情况，前台工作人员只能一遍遍地解释，并提醒“明年请早”。
交通大厦商务酒店也是这样的情况。该店副总经理张彩凤坦言，国庆节前，不少顾客就开始咨询预订春节家宴，目前已预订了半数以上，大包间比较火爆。
“每年的年夜饭，我们的包间都很紧俏，很多有经验的顾客都是提前预订。”不少饭店人员介绍。截至目前，山西饭店、山西会馆的年夜饭预订量已达80%。山西龙城国际饭店人员表示，不少顾客去年吃完年夜饭时就会直接预订了今年的；山西北国芙蓉餐饮有限管理公司相关人士介绍，夏季开始就有人陆续预订年夜饭了。
服务升级
市民预订年夜饭，图的就是饭店的口味和服务。据了解，为了服务好更多预订的顾客，除了除夕，山西会馆将春节期间的中午时段家宴划分为两轮用餐，10时30分至13时为第一轮，13时30分至15时为第二轮。目前，首轮的大包间已预订完毕，第二轮的大包间也即将告罄。
“目前预订量达到80%，我们也配套推出了诸多服务。”山西会馆文化总监李昆介绍，针对老人等群体，推出少油少盐的蒸碗产品，并可提供打包送餐服务。由于咨询年会者较多，他们还推出了年会套餐，提供面食表演、民歌演唱等，其中部分门店还特别赠送一个多小时的演出。同时，考虑到春节假期不少外地游客来并观光旅游，他们特别推出了十大晋菜、十大面食等具有浓郁地方特色的三晋春节组合套餐。
“春节期间，我们会给每桌赠送1瓶红酒、两扎热饮和优惠券等，还免费拍摄全家福。”山西饭店餐饮总监蔺玄霖表示。海天海香港人家总经理鲁雪英介绍，预订年夜饭的家庭，均可获赠一副春联，“图个热闹、喜庆。”交通大厦商务酒店的包间最近进行了翻新，增加了新菜品，配备了崭新的台布、地毯、椅套、餐具等。进入腊月后，他们还将增加服务人员，并进行一系列技能培训，以更好备战春节旺季。
听说过送餐服务，但您是否想到厨师也会一起上门呢？山西博凡老酒馆推出的整桌送餐服务即可实现。该店的餐饮总监杜永莲坦言，今年增添了整桌送餐服务，将会量体裁衣地将整桌餐食的相关半成品、调料、厨师等，一并送上门。为做得更好更细，该店年夜饭具体菜单正在进一步细化中，计划以6人套餐为主，价格方面将会更亲民。不仅这些老店受欢迎，作为运营不到一年的新店，山西饭店晋膳坊本月初发出了年夜饭预订通知，短短一周内已被预订了5桌。店长张桂霞信心满满，“目前正细化菜单与服务，相信元旦过后预订情况会更好。”
尽量趁早
为何龙年年夜饭预订早早爆火？市烹饪餐饮业协会会长任丽丽表示，春节时段历来较为特殊，为了争夺年夜饭市场，今年不少餐饮企业做好准备、提前启动，还推出了大小桌、送餐上门等不同的解决方案，满足更多消费者需求。加上2024年春节的除夕当日不放假，部分消费者来不及在家备菜，“出去吃”“聚一下”成为更多人的选择。
年夜饭火爆的背后，更是我市餐饮市场的持续复苏和发展。市统计局数据显示，今年前10个月，我市市场消费加快恢复，全市限额以上消费品零售额941.45亿元，增长6.4%，比前三季度加快2.1个百分点。其中，住餐市场消费保持旺盛，限额以上住宿餐饮业营业额72.22亿元，增长24.5%，比前三季度加快3个百分点；限额以上单位餐饮收入54.87亿元，增长18.7%。
民以食为天，餐饮业发展空间广阔，发展潜力巨大。市烹饪餐饮业协会秘书长姚峥表示，今年以来，我市餐饮业促销活动持续发力，多项餐饮活动蓬勃发展，为消费者提供了更多的美食体验。随着消费潜力持续释放，经营主体动力不断增强，全市餐饮市场活力尽显。她也建议，有年夜饭预订需求的市民还要尽量赶早，时间越早，越能选到各方面比较心仪的饭店及包间，以免到了年底“一桌难求”。
记者 李静 太原晚报