丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有茶友过来咨询茶器问题。

开门见山，直接就抛下一个难题。

“景德镇的高端茶器，不应该是用柴窑烧成吗？”

在回答这个问题前，先确认是不是。

以我们选茶器的经验，这显然属于伪命题，并不成立。

虽然，传统柴窑烧制，的确能为成品添色。

让整体看上去，釉面更细腻，更有微妙难言的细润感。

但凡事不能只看一面。

正如看待优质好茶的产区环境，得从“温光水气土”等综合因素判断。

好茶器的评价因素，离不开“胎釉型画彩”。

只看一面，只取一处，有失公允。

哪怕这个茶杯是柴窑产物，但它先天泥料欠佳，胎釉不足，后期没法弥补。

哪怕一只盖碗，经历了传统柴窑烧制，但器型设计不符合泡茶所需，歪七扭八，画工还特别差，线条粗细不均，连学徒画工的水准都达不到。

这般既不实用，也不美观的盖碗，即便是柴窑也拯救不了它，最终到了茶桌上，照样登不上台面。

前两个月在景德镇时，还曾听过这样的调侃。

制瓷如果先天不足，后期别说柴窑柴烧了，就算放进全天底下独一份的太上老君的炉子里去烧，结果还是一样，照样俗物一个……

所以，一味神化柴窑，并不可取。

《2》

那位茶友看完上述回复后，也表示认同。

紧接着，提了个更细致的问题。

“明明碗身厚实的盖碗，拿在手上更具份量感，为什么别人都在说，盖碗要买薄的好？”

因为，胎壁薄的盖碗更轻便实用。

碗身莹薄的盖碗，重量偏轻。

就算没有专门称重，拿在手上，随意掂量，一试便知。

轻轻拿起在手上的感觉，如若无物，特别轻盈轻巧。

泡茶期间，它不会给我们的手腕，带来额外的负重负担，自然更方便合盖、拿起、倾倒等一连串泡茶动作的自由施展。

反观碗壁厚实的盖碗，哪怕是空碗一个，拿起来也是重实的。

单手拿起，需要分出一部分力。

往这个厚盖碗内，加入茶叶，加入沸水，那就更沉了。

照常一手拿起盖碗，正准备将茶汤倒出来时，比较考验泡茶人的手腕劲。

要是手劲不足，拿着稍显吃力，这就糟糕了。

因为连续泡过两、三冲茶汤后，负责泡茶的手，会累得发酸。

这时再想灵活轻便的施展泡茶动作，那就难了。

轻则，一拿起碗，手就开始抖。

泡茶动作磕磕巴巴的，手抖不自信，当着客人的面泡茶会显得露怯。

重则，则是频频失误。

不是耽误出汤时间，迟迟不能顺利倾倒茶汤，造成前几冲泡出来的茶味偏重。

就是盖碗从手上“脱手而出”，一个不小心没有拿稳就从手上重重摔在茶盘上，碎瓷片四分五散，彻底报废。

考虑到这点，还是选轻便些的盖碗，更符合大众泡茶所需。

《3》

看到这，估计会有人为“厚盖碗”喊冤。

一个盖碗而已，能重到哪里去。

如果是女性茶客，喜欢用轻便些的盖碗，那也能理解。

但换成男性的话，总不至于“手无缚鸡之力”，连一个厚点的盖碗都拿不稳吧？！

还有，厚实的盖碗，泡茶能防烫啊？

很多新人用不惯盖碗泡茶的原因就是怕烫，这下子，不该换上碗壁厚的盖碗去隔热防烫吗？

不不不，此言差矣。

厚盖碗，反而更容易泡茶烫到手。

用打比方的角度看，碗身厚实的盖碗像一堵墙。

盖房子时大家都知道，墙壁厚一点更能隔热、隔噪音、挡风寒，能为室内提供冬暖夏凉的舒适环境。

盛夏三伏天，屋外阳光火辣辣的。

此时如果家里的墙壁足够厚，能起到明显的物理隔热效果，让室内温度降下来，待在室内就算不开空调，也不至于暑热难耐。

同样的，盖碗碗身厚，也能起到表面的“物理隔热”。

但这对泡茶防烫手，起不到任何作用。

因为泡茶期间，往盖碗内冲入沸水后，掌心与手指不能触碰碗身。

此时的碗身被沸水熏得极烫，手指头不小心碰上去，立马就让人烫得忍不住缩回去。

冲泡期间，为了稳当顺利拿起盖碗，推荐用三指握碗法，

伸开一手，用大拇指和中指，握在两侧碗沿。

而食指，轻搭在盖钮上方，负责固定合盖开口。

三根手指头，各司其职，就能利用“三角形成稳定”的原理，稳稳将盖碗拿起。

用三指握碗法泡茶，防烫要点看重两处地方：碗沿要厚，盖钮要高。

宽碗沿，且盖钮稍微往上凸出的盖碗，拿起来时更能让人远离被沸水熏得极烫的瓷壁，冲泡出汤期间才不会感到烫！

反观厚实笨重的厚盖碗，因为太重，反而会拖后腿。

往内投茶注水后，单手拿起沉甸甸的，不便灵活施展泡茶动作。

稍一失误，100%会烫到手。

《4》

单论茶器制作成本。

薄盖碗的坯，比厚盖碗更贵。

因为工艺成本更高。

手工拉坯时，将一团泥不断往上拉，然后才能制出一个杯/碗的雏形。

拉坯制成初步雏形后，下一步是晾坯。

晾坯过后，还要极致利坯与修坯。

修坯利坯的过程，可理解成精致打磨。

用特定的工具，将盖碗的碗身内外多余的泥料，均匀刮掉。

碗身内外，均匀削薄/打薄后，后期才能得出薄胎轻便的盖碗。

反观厚实的盖碗，它的利坯过程，不如胎壁薄的盖碗那般繁琐。

在制坯时，两者的成本就拉开差距。

等到往里画上图案，勾勒线条，细描各式山水、花鸟、人物等图形后，再历经细细上釉……

将一切准备结束，到了入窑烧制时，也能体现差距。

不论气窑柴窑，但凡是烧窑，都存在成品率高低的影响。

其中，胎壁薄的盖碗茶杯，烧制变形的几率更高。

举个例子，假设入窑烧制时，烧20个厚胎盖碗，成品率18个。

而换成薄胎的，入窑烧20个，最终出来的只有10，其中一半都变形。

有的是微瑕，碗口不再正圆；

有的则是重瑕，彻底畸变不能再用。

而这些变形的瑕疵品，此前付出的泥料、拉坯、修坯、画工、釉水、色料、上釉等系列成本，都是一样的。

前期成本叠加到最终的10个成品里，定价自然比厚胎的盖碗更贵，但贵有贵的道理。

薄一些的瓷质茶器，观赏把玩时更有玲珑细巧的美感。

当你需要判断，一个盖碗是厚是薄时，方法有不少。

最简单的就是上手估量，给这个盖碗称一下重量。

接着打开手电筒，从下到上，从碗底到碗沿，打一束光照过去。

你会发现手工拉坯、利坯精巧的盖碗，整体线条是很流畅的。

自下而上，厚薄过渡自然。

碗底处稍厚一分，待拉伸到碗口边沿时，极致莹薄。

用盖子轻轻敲一下碗身，声音清脆极了。

《6》

从中庸之道看，选盖碗，不能陷入极端。

片面追求极致薄。

虽然，厚实厚重的盖碗，实用性不高。

但太薄也不是好事，像蛋壳那般薄，太过脆弱，拿在手上反而失了质感。

选厚薄适中的盖碗，更能兼顾使用手感。

何况盖碗的厚与薄，还能牵扯许多细节。

比如，泥料材质，有的泥料如果坯太薄，没法定型。

又比如，款式方向，像窑变盖碗，需要多次上釉，才能达到色彩丰富的窑变效果。市面上的窑变盖碗，普遍会显得稍厚一些，也在情理之中。

既然兼顾丰富的窑变色彩，又要追求“相对薄”，只能花重金去订，更能得到理想成品。

总而言之，言而总之，大家不要再相信，盖碗买厚实的更能防烫了。

因为从亲测体验看，这样的观点不成立。

比起“买厚”，盖碗还是买薄点的更好！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。