春意渐浓，开学将至，青岛市北区校园多措并举备好“开学第一餐”，深入探索学生营养健康管理路径，全面护航新学期学生营养餐。

走进青岛第四实验初级中学、青岛格兰德中学，学生餐厅、分餐区等区域暖意融融、焕然一新。据了解，开学前一周，市北区各中小学食堂(配餐)管理人员、工作人员已陆续到岗，围绕规范化食堂评价标准和中小学食堂管理标准，同步开展了岗前知识和技能双培训，做好五个到位，即从业人员健康管理到位、餐厅后厨清洁到位、设施设备巡检到位、库房清点查验到位、每周食谱设计到位，全面保障以最高标准、最暖服务为师生奉上美味可口的“开学第一餐”。

工作人员介绍，“开学第一餐”为学生营养健康管理启程赋予了仪式感，寒假中还以特别方式开展了食堂从业人员自主培训，重在自主创意、自我研究，采用雕、揉、捏、压、搓、滚、拨、切等多种技法，融入民间美术、节庆文化和传统手工技艺，将生态、绿色、营养的原材料，打造成一件件设计精巧、形态逼真，色彩鲜艳、栩栩如生的美食作品，赋予了美妙的文化内涵和独特的观赏价值。以“亮绝活 比功夫”主题活动为食堂(配餐)寒假自主培训赋予了新内涵，为食堂从业人员专业基本功历练和新学期提升营养餐质量奠定了坚实基础。

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创意雕刻

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花样面食

如今的“学生餐”不仅要让学生吃得营养健康，更要吃出文化味、情趣范儿。区教体局倡导各中小学抓契机促融合，创新载体深挖食育教育内在价值，如融合实践活动开展“传统美食大调查”活动，用数据、图表和手抄报剖析丰富美食中蕴含的营养健康科学奥秘;融合劳动教育带领学生学习制作花样面食、包彩色水饺、熬制牛轧糖……在快乐体验中掌握劳动技能;融合传统文化开展“厨艺pk”等活动，让学生们了解传统美食文化，挖掘传统美食特色，传承中华民族优秀风俗;融合感恩教育用小行动奉上一份份“孝心作业”。

据悉，下一步，区教体局将深入探索学生营养健康管理路径，规划推行食堂(配餐)管理“5V”管理新模式。搭建架构，筑牢食堂(配餐)管理“微标准”，形成“区域—共同体—学校—点位”四级食堂(配餐)管理标准体系;培优育强，升级食堂(配餐)管理“微队伍”，按照“食品安全总监+食品安全管理员+膳食委员会志愿者”联动模式配强学生营养健康管理团队，实现立体监督、层层负责;创新载体，选树食堂(配餐)管理“微品牌”，突出课题引领下的食育品牌优化，实现食堂(配餐)管理研究向纵深发展;精准反馈，办好食堂(配餐)管理“微实事”，推行“登记—办结—反馈”闭环管理清单制，努力将管理清单转化成满意清单，切实提高社会满意度;智慧监督，强化食堂(配餐)管理“微保障”，打造食堂(配餐)智慧化监管平台综合体，拓展监管分析、即时抓拍、影像回放、进度比对等功能，构建“六全智慧化监管”。

（来源：市北区融媒体中心）