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来源:广东省中医院收集编辑:广东省中医院
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
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酸酸辣辣腌萝卜
材料:
白萝卜2-3条,小米椒、米醋、生抽、食盐、白糖适量。
做法:
(1)将白萝卜洗净,沥干水分,切成片状或条状(不用去皮,切成自己喜欢的形状即可,可稍微切大点),放入适量食盐,抓匀,放置1-2小时;小米椒切好备用。
(2)放置的萝卜会出一些水,把水倒掉,加入适量白糖、切好的小米椒,加入4大勺生抽(1大勺=15ml),大半勺白醋(10ml),1小碗凉开水(200ml),静置12-24小时,即可食用。
专家点评:
萝卜能消食、下气、化痰,是消食化积的好帮手,不过如果经常用萝卜煲汤、煮菜,时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜,就正好可以给大家带来新鲜的口感。这款酸辣萝卜味道酸、辣、甜兼具,酸可补肝体,辛可补肝用;酸甘能化阴,故消滞之余不伤正气;辛味又能发散避免风寒侵袭。今天是立春,古人有立春吃萝卜的“咬春”习俗,意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。近期岭南地区应寒反温十分明显,这款酸酸辣辣腌萝卜,正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。
小贴士:
(1)如果喜欢偏甜口味的,可多加些糖,想吃更酸的,就多加些醋;从健康角度考虑,白糖、生抽的用量不宜过多。
(2)想吃味道更酸更甜的,可以静置浸泡2-3天,在保证没有变质的前提下(注意密封好),泡的时间越长,萝卜味道越醇厚。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍