白菜素馅饺子这样调馅，不放鸡蛋不放肉，出锅真是太香了，解馋。馅类主食是我的最爱，什么馅都喜欢吃。自己在家经常做，外出吃饭时也会尝试一些新奇馅料的饺子。无论是传统馅儿的饺子，还是创新或者小众馅料的饺子，总会吃到停不下来，不吃撑不罢休的节奏。今天就和大家分享一道白菜馅的饺子，不放肉不放鸡蛋，做出来鲜香又美味，特别的营养好吃，一起来看是怎么做的吧。

准备食材：

白菜、食用油、粉条、香菇、普通面粉、盐、温水、老豆腐、花椒粉、胡椒粉、素蚝油

具体做法：

1.首先，我们把白菜一片一片地掰下来，白菜的价格非常实惠，而且营养价值很高，富含维生素和蛋白质，所以我们应该多给家人吃。白菜洗净并控干水分后，我们用刀拍一下根部，这样可以更好地入味，然后我们把它切成细丝，再切碎，最后用刀剁得更碎一点。所有这些步骤完成后，我们把它放入盆中。

2.把锅加热，倒入适量的食用油，然后把粉条放入油锅中炸至变干。

3.然后把粉条倒入盆中，用擀面杖敲碎一点，像这样就可以了。

4.把粉条倒入白菜里，用筷子搅拌均匀。加入粉条可以吸收白菜里多余的水分，防止白菜出水。并且，加入粉条可以让白菜吃起来有别样的风味。搅拌均匀后先放在一旁备用。

5.接下来，准备一些香菇，将它们在开水中焯水3分钟，然后控水捞出，过一下冷水，将香菇的水分挤干后，放在案板上切成条状，再切成小碎丁，最后用刀稍微剁碎一些，但不要剁得太细，保留一些颗粒感，这样口感会更好。将剁好的香菇放入盘中备用。

6.下面来和个面团，在盆中加入300克面粉，加入两克食盐以增加面粉的韧性，先用筷子搅拌均匀，然后加入160毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成面团。俗话说，软面饺子硬面条，所以饺子的面要和得软一些，这样口感会更好，像这样就可以了。盖上盖子，让面团松弛15分钟。

7.接下来，将一块老豆腐先切成薄片，再切成粗条，最后切成小碎丁，放入盘中。

8.加热锅后，倒入适量的食用油，等油热后，将豆腐倒进来，用铲子翻炒均匀，把豆腐炒至微微发黄，这样吃起来口感会更好。

9.稍微放凉后，将白菜和切好的香菇一起放入碗中备用。

10.经过松弛的面团移到案板上，继续揉搓至表面光滑，然后用刀将其对半切开，分成两份。取其中一份，将其搓成长条，然后切成大小相等的面剂。

11.为了防止面剂粘在一起，撒上一点干面粉。然后，将每个面剂整理并按扁，用擀面杖将其擀成边缘薄、中间厚的面片。

12.下面开始调制馅料。将切好的葱花倒入碗中，加入一勺食盐、少许花椒粉、一点胡椒粉，以及一勺素蚝油以提高鲜味。用筷子充分搅拌均匀，这样我们的馅料就调制好了。

13.取一张擀好的面片，在中间放上调好的馅料。用你自己习惯的手法将其包起来，这样一个饺子生胚就做好了，依次全部包完。

14.锅中提前烧开水，然后加入半勺食盐，这样可以防止饺子煮破。将包好的饺子依次放入锅中，全部放好后，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在一起。盖上盖子，用大火煮开后，加入少许凉水，这样可以使饺子内外受热均匀。由于这是素菜饺子，很容易煮熟，大约煮2分钟后，当饺子全部浮起来，变得鼓鼓的就是熟了，现在就可以出锅，装入盘中。

15.这道美味的白菜馅饺子就做好了，尝一下皮薄馅大，特别的好吃解馋，就算是不放肉不放鸡蛋，吃起来也非常的香，喜欢的朋友就赶紧在家试试吧。

来源：素菜大全