团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

天麻（上）

提起天麻，吃货们应该第一时间会想到“天麻炖鱼头”。当我们头痛不适的时候，很多人也会想起这道食疗方，方中的主角天麻是一味治疗头痛的药食同源的食材，也是一味名贵中药。

天麻之所以名贵，在于它独特的生长方式，天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，属于非自养型植物，它没有根和绿叶，不能像普通植物那样通过光合作用来为自己提供养分，只能寄生在蜜环菌上，靠蜜环菌的分泌物提供营养成分而生长。因天麻的生长周期较长，产量也不高，从而彰显其名贵之处。

中医认为，天麻味甘，性平，归肝经，具有息风止痉，平肝潜阳的功效。能用于治疗肝风内动所致痉挛抽搐，外感风邪所致头痛，中风所致偏瘫等。因其药性平和，但凡一切风证，不论寒热均可使用，用途广泛，因此，天麻又有“定风草”的美称。此外，天麻还可用于治疗肝阳上亢所致头晕头痛，是治疗血压、眩晕的良药，单用即可起效。 

今日推荐

天麻川芎红枣炖鱼头

材料：

大鱼头1个，天麻15-30克，川芎15克，红枣6个，生姜30克，食盐、花生油适量。

做法：

（1）红枣去核，生姜去皮切片，天麻、川芎洗净备用。

（2）鱼头冲水洗净，洗去血污，切成两半，再放锅内用油香煎后，加适量开水煮10分钟至水变乳白色。

（3）再将上述材料及鱼头、鱼汤放入炖盅内，盖上盖，隔水清炖1小时，调味即可。

专家点评：

春天属于万物欣欣向荣的季节，人体的阳气经过一个冬天的潜藏也逐渐呈现向上向外升发的过程。但有些朋友可能冬天阳气潜藏得不好，春天则容易出现阳气升发不及，或阳气升发太过的情况，易表现为头晕头痛、昏昏沉沉等。本款汤水中的天麻又称定风草，它可以分别与养血、祛痰、通络等药物配伍而达到不同的功效。这汤搭配活血行气、祛风止痛的川芎，则适合平素容易风寒头痛、偏头痛、血管神经性头痛等病症之人，也适用于女性经前经后头晕头痛等。

小贴士：

风热外袭、肝火内盛、阴虚火旺者不宜食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍