◎叶朝胜（广东轩禄号新会茶枝柑种植专业合作社理事长）

我们天禄村大约在1980年落实“分田到户”，当时家里种植新会柑自产自销新会陈皮，年收入约3000元每户。随着农村家庭联产承包责任制在新会各乡镇的全面推行，以及地方农业部门对柑农种植新会柑的专业技术推广与指导，柑农不断提高种植技术，新会柑种植持续出现稳产丰产。2022年新会天禄村柑农因从业种植新会柑及生产与销售新会陈皮综合收入超30万元/户，人均超8万元/年。

改革开放45年来，制作陈皮的技术不断进步。以前晒制陈皮主要依靠纯手工操作，柑农对开果晒皮生产季的天气依赖性非常强，经常担心发霉或虫蛀。现在的制作过程更加精细、科学和卫生，全流程通过专业设备的助力，保证了陈皮的质量和口感，也控制了损耗、大大提高了生产率。

例如，设备会做好柑果表面清洗泥尘与病虫卵，果皮表面的细菌和其他污染物会被充分去除。设备能同步进行柑果规格大小分类、减少柑皮破裂损耗、严格控制柑皮干燥程度等等。

现在，每到陈皮丰收，果肉成批扔掉的情况也得到了解决。我们将果肉进行集中回收，加工为果汁、果脯或发酵做酵素等。

改革开放45年来，世人对陈皮的理解发生了很大的变化。随着人们对健康的追求和对传统文化的挖掘，陈皮的应用越来越受到重视。陈皮作为一种天然的中药材，被广泛应用于烹饪和保健领域。随着科技的发展和研究的深入，人们对陈皮的成分和作用有了更加清晰的认识。

为了满足人们对健康和美好生活的追求，越来越多创新性和实用性的陈皮产品被开发出来。如陈皮茶、陈皮糖，口感独特，而且能助消化、化痰止咳等。

我被华南农业大学继续教育学院聘为乡村振兴头雁“导师”及经济管理学院聘为“客座讲师”，主讲“新会陈皮三产融合”。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对陈皮的需求也在不断增加。新会陈皮的价格逐渐上涨，市场前景广阔，直接带动一产（新会柑种植）、二产（新会陈皮初加工）、三产（新会陈皮销售及文化推广及服务）的“三产融合”。这促使更多的人开始关注陈皮的种植、生产和销售等方面的问题。我认为，新会陈皮产业的发展不仅是一种商业活动，也是一种文化传承。入选国家级非遗名录的新会陈皮炮制技艺，其传统的制作技艺和传统文化背景，使其成为当地文化的重要组成部分。随着新会陈皮产业的发展，这种传统文化也得到了更好地传承和发扬。许多企业和居民都积极参与文化活动，宣传新会陈皮的历史和文化，推广新会陈皮的品牌形象。

◎《南方》杂志记者／影子　采访整理

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