“又来订单了，今天C384次列车要送6份傣味牛肉套餐和3份香酥肉丁套餐，11:37到站，大家抓紧时间备餐！”1月31日10:05，西双版纳综合公寓主任罗琼收到热链盒饭派单信息后，立即通知班组职工并开始安排分工。位于西双版纳站旁的综合公寓食堂内呈现出一派热火朝天的景象。

“手机一点，热饭上桌”

大厨们一手颠锅一手掌勺，不到40分钟，酸辣爽口的傣味牛肉、鲜香脆爽的青笋肉片、外焦里嫩的香酥肉丁、滑嫩多汁的番茄炒鸡蛋等一道道热气腾腾、色香味俱全的菜品陆续翻炒出锅，整齐摆放在窗口。“我们收到派单信息后，要迅速烹饪当天提前准备好的半成品。”提到热链盒饭的烹制，罗琼侃侃而谈：“别看这些配菜都是现成的，其实都是我们的职工用一上午的时间准备的。7:10前，蔬菜供应商必须将当天所需餐料送到食堂，我们要对各种食材进行洗、切、摘、配等初加工处理，做好烹制前的各项准备工作。”

盒饭烹饪完成后，工作人员快速将新鲜出炉的餐食打包，然后封装打码，并标注生产日期和食用期限，时间精确到分钟，在让旅客放心食用的同时，便于盒饭的质量追溯。

接下来，再由配送员使用专用的保温箱，在列车到达前送抵指定站台、指定车厢，利用列车停靠时间与列车乘务员交接，将热链盒饭送上车。车辆运行后，列车乘务员第一时间将盒饭送到旅客座位上，实现“手机一点，热饭上桌”。整个配送过程都有严格的温控标准和运输时限，必须控制在20分钟以内，才能确保旅客在寒冬腊月吃上热气腾腾的盒饭。

罗琼介绍，目前，西双版纳综合公寓共推出两种套餐，一种是体现傣族特色的傣味牛肉套餐，售价是35元；另一种是无辣的香酥肉丁套餐，售价是30元。两种套餐内均包含两荤两素，米饭1份、矿泉水1瓶及荷包蛋1个，旅客可自行选择。

“昆铁公寓”热链快餐实现全国首推

相较传统的冷链盒饭，热链盒饭属于接到订单后现炒现做，通过恒温配送供应给旅客，无需二次加热。由于使用小锅烹制、按需制作等特点，热链盒饭的菜品口感和色泽更好，且更具有独特性和地域特色。

西双版纳综合公寓“寓家馨”主题餐厅是中老铁路上热链盒饭的诞生地，“昆铁公寓”热链快餐也实现了全国首推。值乘昆明至磨憨C384次列车的列车长金玉冰介绍：“现在通过‘昆铁’App订购昆铁热链盒饭的旅客越来越多，平均每趟车都能卖出10多份，相信未来的销量还会越来越大。”

目前，“昆铁公寓”热链盒饭还处于试运营阶段，仅在C382、C384、C385、C386次列车上售卖，乘坐上述车次列车并途经西双版纳站的旅客，可以在到达西双版纳站前1小时通过“昆铁+”小程序或扫描座位扶手二维码下单。

来源：都市时报、昆明发布
责编：李冬雨
编审：吴晨萍
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