为提升辖区餐饮服务质量水平，助力天府旅游名县创建，南充市高坪区市场监督管理局持续深入推进餐饮服务单位开展“后厨革命”。

该局抽调53名机关干部职工，成立9个工作组下沉一线，与市监所执法人员一道推动全区所有餐饮服务单位开展“后厨革命”；编印《餐饮服务单位规范提升检查要点》，现场按照从4个方面31项逐一对餐饮服务进行指导、督促和规范。同时，向全区所有餐饮服务单位进行广泛宣传，引导督促餐饮服务管理人员认真学习《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，从原材料采购贮存、清洗切配、烹饪加工、备餐售卖、清洗消毒到软件资料管理全过程进行自查，发现隐患和问题主动限期整改到位。

为推动全区餐饮服务规范提升，该局选取8个重点点位和9个重点区域，每个重点区域选取整改效果较好并有一定影响力的4家餐饮主体作为示范点位，组织辖区业主，召开现场观摩会。现场观摩中，执法人员围绕示范点位食品安全保障、工作效率提升和经营成本控制三大主题进行经验分享。对经营场所设施配备保养、餐饮具清洗消毒、场所环境日清洁、加工操作、软件资料管理等经验做法进行详细讲解。

根据相关法律法规，执法人员对餐饮服务单位从原材料采购、食品贮存、烹饪加工、备餐售卖、清洗消毒等环节进行全面梳理检查；发现问题立即出具《整改意见书》，制定整改方案，限定整改时间，到期回访检查。发现整改不到位的立即立案查处并将处罚情况进行公示。用案例触动、警示主体意识不强、法律意识淡薄的从业人员，力促经营者积极主动落实食品安全主体责任，完善设施设备，规范操作，确保实效。

截至目前，该局共出动执法人员800余人次，巡查餐饮主体1400户次，排查题隐患140余处，出具《整改意见书》92份，立案调查2起，整改规范点位90余处。（作者：张俊 记者程伯全 校对：陈瑷）