淄博烧烤”烤出了人间的真情

文/丁恩文

　　5月8日，我有幸随汉寿“学淄博、兴汉寿”文旅考察团一行来到了山东省淄博市。刚到淄博市就目睹了淄博烧烤的风采，沿街人流涌动，到处都有志愿者的身影。当我们一行人来到淄博的繁华街区牧羊村时已是下午三时了，走进牧羊区，一种“齐之临淄三百闾，张袂成阴，挥汗成雨，比肩接踵而在”的场面让人感慨万千。牧羊区人山人海，烧烤摊位不计其数，空气中弥漫着各种烤肉的香味。当时，我就被这摆满了各种肉串的摊位沦陷了，一股扑鼻的香气味把我诱惑了，决定跟着这股诱惑一探究竟。在这股香气的引诱下，我们一行人来到了一家烧烤摊位前，看着炭火上烤制的美食，不禁让人垂涎欲滴。但垂涎归垂涎，这里万人空巷、水泄不通、人头攒动，我们无法找到合适的座位，只能望梅止渴了。后来，在导游的撮合下，我们来到了一个由物流城改建的临时烧烤点。这里相对来说，人员要少一点，但各种烧烤还是琳琅满目。我们来到了一家人气很旺的烧烤店前，店老板见了我们，很热情地迎了上来，安排我们一行人坐在了店面前的露天摊位。服务员麻利地在我们就座的桌子上摆上了三件套，分别是小烤炉，小饼和蘸料。别的地方吃烧烤，往往是烧烤师傅将肉串烤熟，然后直接端给客人吃，而在淄博却不一样，烧烤桌子上都会放上这三件套，这里的烧烤并非全熟，只是七八分熟，食客需要自己动手将肉串烤熟。于是，我们亲自动手将食物进行烧烤，大家乐在其中，一股亲切感油然而生。当我们的眼睛馋留在烧烤炉上的食物时，热情会随着炭火的高温一同升高，围坐在一起，聊天的话题也犹如烤炉上的食物，越来越入味，越来越精彩，就像萦绕在心里的氤氲暖意，缓慢而又亲近。经过了自己动手制作的美食，往往吃在嘴里会觉得更香更甜更美。让客人自己动手烤，这也是淄博烧烤独有的模式创新，食客自己动手烤串，便有了参与感和亲切感。在无比欢快的喜悦中，时光也易逝，转眼近黄昏。店里的烧烤师傅又给我们送来了烤肉，他还时不时地在我们面前展示自己的手艺，炭火映照在他的脸上，让人感受到一种温暖。各种烤肉被红红的炉火烤出了醉人的香气，太阳被人们的喜悦包裹，沉入了夜色，烤炉上的火烧出了满天的星斗，照亮了夜晚的角落，也照亮了人们欢聚的笑脸，这笑脸映衬出了淄博人的真诚，释放出了食客的喜庆。淄博人卖的不是烧烤，卖的是服务，卖的是旅游产品的良心。

　　为什么人们从四面八方，不远万里赶赴淄博吃烧烤？如果真的是因为吃而去,那大可不必，毕竟，中国的美食之多，无须远行。那么，为什么人们要特意跑一趟淄博呢?淄博的核心价值观在于:我出去旅游,再也不会担心被坑，不用担心出租车绕路，商贩强卖外加少秤；不用担心各种套路，不用担心自己受到委屈了无人给予回复。这样一份久违的踏实感和满足感实在是欠缺了许久。淄博烧烤作为当地的特色美食，已经有着几百年的历史，被誉为“淄博味道”，在淄博的大街小巷，到处都可以看到烧烤摊点，不仅有各种肉类、海鲜、蔬菜等美食，还有各种独特的烧烤技艺和口味，如淄博烤鱼、淄博烤肉等。淄博烧烤的美味，不仅仅是人们的向往，而是这一串串烧烤的背后，蕴藏了淄博人的热情与追求。淄博的烟火味裹满了这座城市的人情世故，我仿佛看到了这个城市的故事，以及背后那些辛勤付出的劳动者。在这里，炭火既烧出了人间美味，也烧出了岁月的甘甜，更是烧出了人们深厚的情怀和岁月的烟火味。淄博烧烤火爆并不是一年两年甚至是三五年而产生的，而是长时间积累起来的。淄博烧烤所使用的食材、调料以及烧烤技艺等都符合当地人的口味，也符合大众化的口味，而这种口味又有着淄博地域文化的背景，正是因为这些因素，为淄博烧烤红火起来打下了坚实的基础。

　　《舌尖上的中国》有句话：东方和西方，江南和塞北，人们的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。正是这种缘分才有了淄博烧烤的今天，人们从四面八向淄博涌来就是为了这份缘分。淄博烧烤烤出了人间的缘分，缘分在这里能让人亲切，让人感慨，让人回味无穷。

　　夜已渐深，斯人犹离，烧烤摊周围的人群渐渐散去，留下的是人们的情怀和烤炉上的余热。在这个初夏的夜里，淄博烧烤给了我们一个温暖的理由，也让我们感受到了这个城市海纳百川、积善成德的博大情怀。此刻，我心中的感慨是：淄博烧烤，不只是一道美好的食物，而是淄博人的一种服务格局和真情的寄托。当我们品味这美味的烧烤时，让我们感受到的是这个城市的温馨，我愿向这个城市的守护者和劳动者致敬，愿他们的生活如同烧烤一样红红火火，都有一个温暖的前程。

　　“人间烟火味，最抚凡人心！”淄博烧烤为什么忽然会火？其实，淄博火的不只是烧烤，而是淄博这座城市的厚德载物和政通人和，是这座城市的人情味和烟火味，我从淄博烧烤中感悟出了这座城市的文明底蕴。淄博烧烤已成了淄博地区独特的文化符号之一，在长期的发展过程中，淄博烧烤形成了自己独特的风味和文化，正是这种风味和文化，让淄博烧烤获得了人们的广泛认可和喜爱。

作者简介

丁恩文，男，湖南汉寿人，笔名丁德铸、老丁，常用名丁应东。中国诗歌学会会员、中华诗词学会会员、常德市诗歌协会副主席、汉寿县作家协会主席。文学创作之余兼修绘画，长期扎根于"泥土"，致力于乡土文学创作。有作品在各类纸刊发表，有诗歌被选入《2017年中国诗歌选》《2018年中国诗歌选》《2019中国年度优秀诗歌选》《中国实力诗人诗选》《2022湖南诗歌年选》，曾获第六届中外诗歌散文邀请赛一等奖。诗歌《永远跟党走》被中央广播电视总台，央视网、教育频道联合推出为中小学生诵读作品。著有长诗集《鱼在天上飞》两百多万字。代表作有《手染黄昏望月》《大愚》《我可能会在沉默中失去情人》《我来到了海边》《大风吹》等。

编辑：曲斐然