浙江新闻客户端特约作者 周胜春 策划 应忠彭 周琳子 编辑 赵琛璋 制图 陈姝彤

编者按：党的二十大报告提出，推进文化自信自强，铸就社会主义文化新辉煌。

“温州好，别是一乾坤。”这里，气候温润、钟灵毓秀，奔流瓯江，在山海交融间，孕育出璀璨的温州文化，也走出了闻名天下的温州人。

潮涌瓯江、浪花朵朵。浙报集团温州分社推出《瓯江浪花》专栏，与广大读者共飨文化生活、品读瓯越人文。　

过年摆上桌的“八盘子”有一半跟猪有关，有年猪的人家自不必担心。印象深刻的是精肉盘，摆在里面的精肉被片成叶子般，叠在小圆盘里高高如宝塔。其他还有小肠、猪耳朵和猪头肉盘等。至于猪肝、猪肚和猪蹄等，则是作为热菜穿插着几个蔬菜和豆腐上来。

这正合了我的口味。我的饮食，无肉不欢实至名归，但是我只无猪肉不欢，从小到大一直对猪肉钟爱有加。

年幼时我家在山村，家家户户养猪，大部分是作为“年猪”，当然也有个别会养两头以上，在年中卖掉补贴点家用。

我家一年一般只养一头猪，个头多是中等大小。有一年好不容易养了一头300斤以上的，亲戚们上门瞧过后，纷纷对我妈妈说“真会（能干）”。那也是我头一次看到她脸上那么灿烂的笑容。

有一回杀年猪，那是一个肃寒的冬天，还在被窝里的我被楼下嘈杂的人声和白昼似的灯光惊醒，知道是杀猪的人来了，三下五除二穿衣下楼，只见200来斤重的年猪已四脚朝天被父亲和屠户等人按倒在木条子。

图源：视觉中国

一道寒光闪过，紧接着是另一道鲜红喷涌而出。猪随之发出一声闷轰，四肢在空中轻拍了几下便一动不不动了，等泡完热水褪了毛，便轮到屠户一展身手。几把长短各异的刀在他手中停留、抡转，刚才那只圆滚滚的年猪转眼间就成了眼前一堆堆骨头、精肉、肥肉、猪脚，肝等。

宰年猪是大事，家里自然会叫上亲朋好友摆上一桌。印象深刻的是，母亲会煮一大碗杀猪菜，里面有猪心、猪肺、猪肝、猪血、猪大肠以及猪头肉、五花肉等，唯一的素菜是几块白萝卜，或者干脆就没有，母亲会将它们盛在一个大碗里，一人一碗端给我们。迄今仍记得，母亲将一大盘杀猪菜端给邻居，意犹未尽的我看着她从邻居家出来时盘中已是空空，用舌头挠着嘴唇，一阵怅惘浮上心头。

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