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来源:余杭时报收集编辑:余杭时报
今日是“小雪”节气。俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,每年这个时候,余杭鸬鸟的农户们都会忙着做冬腌菜,家家户户腌菜飘香。
在鸬鸟镇山沟沟村,一大早,村民吴旻霞就在自家小院里忙活开了。一颗颗晾晒后的白菜,被整齐地摆放在了一起。吴旻霞将它们整理好后,一层一层地码到陶缸里,然后在每一层菜上按比例撒入粗盐,再覆盖塑料膜,压上石头。这样一来,腌菜就算是完成了。
“我今天腌了50斤菜,做腌菜二十多年了,每年我都会把家里的三口腌菜缸填得满满当当。不仅自己家人吃,还会送些给亲朋好友。”吴旻霞说。
“小雪”节气以后,气温越来越低,还会出现霜降天气。经过霜打后的蔬菜更甜,用来做咸菜,不仅发酵时间短,口味也更加脆爽。吃冬腌菜,最常见的吃法就是炒二冬。腌好的冬腌菜色泽淡黄,呈半透明状,切段后和时令的冬笋同炒,一道咸、鲜、脆俱的冬日美味便被端上餐桌。