团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

中药学堂——

丝瓜（上）

端午过后，天气慢慢炎热起来，又到了各类瓜果大量上市的时节，清甜多汁的瓜果，正是缓解夏日暑热之气的理想食物。

丝瓜作为夏季的时令瓜果之一，其肉质鲜嫩，味道清甜，深受大众喜爱，常出现在百姓的餐桌上。丝瓜很多人都吃过，然而，老广们眼中的丝瓜，跟其他人眼中的丝瓜，也许不是同一个概念。

丝瓜来源于葫芦科丝瓜属攀援草本植物的鲜嫩果实，又名天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、胜瓜、水瓜等。丝瓜分为无棱丝瓜和有棱丝瓜两种，无棱丝瓜呈短圆柱形，表皮浅绿色，密披细绒毛，表面粗糙并有数条微凹陷的纵沟；有棱丝瓜呈长棒形，表皮深绿色而质硬，有皱纹，无绒毛，并有7-9条突出的棱。老广们一般把无棱丝瓜叫做水瓜，把有棱丝瓜叫做丝瓜或者圣瓜，以区分两种丝瓜。而在两广以外地区，人们所指的丝瓜，则默认为水瓜。

正因如此，也曾闹出这样笑话：老广们到外省出差旅游，在餐馆里点了个丝瓜炒肉片，结果上来的菜却是水瓜炒肉片，货不对板，让老广们哭笑不得。

为了避免混淆，于是人们又把有棱丝瓜称为粤丝瓜，以区分两个品种。

丝瓜番茄虾丸汤  茶

材料：

丝瓜1个，番茄2个，虾滑100克，生姜3片，香菜、花生油、胡椒粉适量。

做法：

（1）材料洗净，丝瓜及番茄切块，虾滑做成丸。

（2）用生姜将丝瓜爆香，再加入适量沸水煮5分钟，然后放入番茄煮5分钟，最后加入虾丸煮3~5分钟，下香菜及胡椒粉调味即可。

医生点评：

丝瓜具有清热解暑，生津止渴的作用，对于现在这种高温闷热的天气，尤为适合，但又不会过于寒凉。番茄味酸甘、性微寒，能健胃消食。虾滑富含蛋白质，但是脂肪含量较少，是非常健康的食品。搭配生姜、香菜及胡椒粉调味，色香味俱全，特别适合天气炎热，胃口不佳时食用，能给大家带来清爽的感觉。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：张靓雯

责任编辑：陈佳佳