一份调查，让茉酸奶戴上了“酸奶刺客”帽子。7月13日，#茉酸奶新品问卷价格选项最低68元#、#茉酸奶回应高价酸奶#等话题在社交平台上引发热议。

2023年，在拥挤的新茶饮赛道，现制酸奶成为新的流量密码。

然而，众所周知，新茶饮赛道出了名的“卷”。现制酸奶产品存在价格高、易复制等问题。当它们变得不再新鲜，谁又将接替成为新“顶流”？

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反内卷？“酸奶刺客”来了

近日，茉酸奶在微信公众号上发出问卷征集消费者意见。该问卷显示，猫山王新品预计在8月上市，该款产品的价位共有三个选项，分别是68元、88元和108元。

评论区消费者吐槽：“送走了雪糕刺客，却来了酸奶刺客。”

对此商家回应，由于本身更高的上游原材料和物流成本，加上牛油果、巴旦木等原料进一步提高成本，商家无法打下价格。

价格往往能够挑动消费者的神经。2023年，咖啡、茶饮市场在迎来爆发式复苏的同时，也迎来了激烈的价格战。瑞幸咖啡、库迪咖啡推出低价营销活动，打破了此前已维持较久的单杯15元以上格局。奶茶市场中，喜茶、奈雪等自2022年便开始降价，大部分产品价格告别“3”字头，转向主打9元至19元范围产品。

新茶饮产品层出不穷，可以说现制酸奶正是新茶饮行业疯狂内卷的产物。然而，在一众饮品品牌纷纷走起亲民路线时，现制酸奶却背道而驰，比肩中高端茶饮品牌定价，意图走出反内卷的新路径。

这一事件也正反映出，新茶饮的酸奶产品在这个夏天走红成为顶流。

借势“健康”风口，不少茶饮品牌纷纷在产品中加入“酸奶”元素，打出“酸奶+茶”的CP组合。如沪上阿姨推出“活粒牛油果谷谷酸奶”和“活粒牛油果莓莓酸奶”；悸动烧仙草推出由9小时低温慢发酵酸奶制成的“奶昔系列”；喜茶推出“牧场酸酪牛油果系列”。“酸奶大战”一触即发。

广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬认为，超高端定位在给茉酸奶带来市场机遇的同时，也将持续考验茉酸奶产品品质稳定性、食品安全的保障、服务体系的匹配。

业内人士认为，定位太高端的产品很难做大，也难沉下去，只适合在一线城市生存。与已经逐渐走进下沉市场的新茶饮品牌相比，高端化的现制酸奶还是一个小而美的赛道生意。

该人士表示，现制酸奶面临的问题远远不止攻克下沉市场，还面临着产品同质化、难出爆品、季节性销售下降等问题。随着现制酸奶品牌的不断扩张，这些问题可能会更加突出。

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茶饮市场不靠奶茶了？

除酸奶产品外，将中国传统茶饮作为“新茶底”，也成为越来越多茶饮品牌的选择。今年五一期间，“龙井奶茶”“福鼎老白茶珍珠奶茶”等多款使用传统茶底的饮品跃升产品销量Top10。

都市白领的“早八黄金档”也成为新茶饮品牌开卷的方向。

7月初，杭州一家古茗上线了“超值咖啡早餐”，单价13元至15元，包含一款咖啡和一份烘焙产品，咖啡有美式、拿铁等，主食则为可颂或牛肉卷。之前，蜜雪冰城也在部分门店上线早餐套餐，形式为拿铁搭配三明治，定价 10 元。据奈雪方面透露，截至目前，奈雪在全国的1200多家门店中，已经有约1000家门店上线了早餐系列产品，占比超八成，且今年上半年早餐套餐的销售成绩相比去年增长了约620%。

时至今日，奶茶店的业务范围越来越广。为了刺激消费，头部品牌的联名活动更是激增，涉及包括游戏、影视、美妆、餐饮、服饰、宠物等多个赛道。

5月，喜茶携手意大利奢侈品品牌FENDI展开一场“现象级”的联名活动，仅半天时间，#喜茶FENDI联名#话题阅读量超2000万，登上微博热搜榜前十。6月底，喜茶与与经典电影《喜剧之王》联名，推出“初恋瓜瓜甘露”联名特调及周边。六一儿童节期间，奈雪的茶携手经典动画《海绵宝宝》，推出桶装新品“霸气一桶生椰凤梨”及多款快乐套餐。沪上阿姨与大耳朵图图展开联名，购买一杯大桶系列即可获得图图全家福贴纸。酷儿与茶米茶联名茶饮全新上市，购买萌力Qoo饮萌趣周边限量派送……茶饮品牌们希望通过与有名的IP联名，能够得到“声量”和“销量”的双增长。

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下半场竞争仍在持续

尽管这个夏天茶饮市场呈现了火爆的趋势，但无论是产品上新，还是系列联名营销，所有的动作背后，实际上都反映出茶饮赛道激烈的竞争态势。

红餐大数据显示，2015年到2021年，我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元。而2022年，现制茶饮市场规模为1423亿元，同比仅增长0.3%，增速大幅放缓。

新茶饮踏入存量博弈的时代，已是无可争议的事实。为了加速抢占市场，越来越多茶饮品牌开始讲起“万店”故事。

蜜雪冰城以超两万家门店遥遥领先。茶百道门店数量已突破7000家，向万店迈进。沪上阿姨2023年计划新增门店3000家，年底营业门店超1万家。古茗表示2023年要新增超3000家门店，实现门店总数破万家。门店数超7000家的书亦烧仙草，则早在2021年就提出了“千城万店”的口号。

要想赢得万店战争，得到资本的助力才能无后顾之忧。但2023年，新茶饮赛道不缺品牌，就缺资本关注。直到近日，才有茶百道获得近10亿大笔融资的消息，这也是今年以来新茶饮赛道的首笔大额融资。

面对不断内卷和高度集中的市场，以及众多“虎视眈眈”的新入局者，没有哪一个茶饮品牌敢停下狂奔的脚步。它们通过接连不断的营销事件和层出不穷的新品，在消费者面前频频刷脸，努力维持头部位置。

正如霸王茶姬联合创始人尚向民谈到拓店时所言，未来3至5年市场集中度会越来越高，茶饮连锁化率越来越高，最终市场份额前3-5名的品牌会越来越大，头部效应越来越强。只有努力保持在头部的位置，才能不被轻易甩开差距。

新式茶饮赛道下半场的竞争仍在持续。艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高。

张丽娅 整理