蘘荷，很多人不是很熟悉，它被称为洋火姜，还有一个很高大上的名字，就是“亚洲人参”。

　　很荣幸，我的家乡是江苏南通下面的一个小农村，特产就是生产蘘荷的，每年夏季我家院子里的蘘荷都长满了，一挖就是一箩筐。小孩子一般都不吃这个东西，因为有一股特别难闻的味道，就像折耳根一样，很难让人接受。

　　蘘荷其实是一种中药，营养价值真的是不容小觑，现在的蘘荷也逐渐成为人们餐桌上面的“常见客”，制作成各种美食，味道也不错，在这里就推荐4种蘘荷的做法!

　　一、蘘荷拌毛豆

　　准备食材：蘘荷、毛豆、生抽、盐、糖、香油

　　制作方式：

　　1、蘘荷清洗干净表面的泥沙，然后把外面老的一层扒掉，沥干水分;

　　2、毛豆剥出毛豆米，清洗干净表面的膜;

　　3、处理干净的蘘荷竖着切成一条一条的，不要太小，然后放在大碗里面撒入一些盐，腌制一下，变软;

　　4、锅中加入适量的水，水开把毛豆米放入进去，煮熟，捞出;

　　5、煮好的毛豆米放入腌制软的蘘荷里面，不用放盐了，加入一点生抽和糖，搅拌均匀;

　　6、最后淋上一些香油就可以装盘了。

　　二、蘘荷炒鸡蛋

　　准备食材：蘘荷、鸡蛋、盐、油

　　制作方式：

　　1、蘘荷摘回来，把表面的泥沙清洗干净，中间开花的话把花择了，沥干水分;

　　2、沥干水分之后，竖着把蘘荷切成小条，也可以把蘘荷一片一片叶子择下来不用切;

　　3、在一个碗里打入几个鸡蛋，放入一些盐，用筷子搅撒;

　　4、锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋炒熟，盛出备用;

　　5、锅中继续倒入一点油，把蘘荷倒入进去，翻炒变软，加入一点盐提味;

　　6、接着倒入炒熟的鸡蛋，混合均匀，翻炒之后就可以出锅了。

　　三、蘘荷炒肉丝

　　准备食材：蘘荷、瘦肉、料酒、生抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、瘦肉清洗干净，擦干表面的水分，先切成片，再切成细丝，放在碗里，加入料酒、盐、生抽，抓匀，再撒入一些淀粉抓匀上浆，最后淋入一些油，锁住水分;

　　2、蘘荷清洗干净，外面老的一层叶子和中间的花择掉，可以竖着切成细小条，也可以掰成一片一片叶子;

　　3、锅中倒入适量的油，油热倒入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用;

　　4、然后倒入切细的蘘荷，加入一些盐，翻炒变软;

　　5、最后再倒入一些生抽增鲜，炒匀后就可以出锅。

　　四、凉拌蘘荷

　　准备食材：蘘荷，小米椒，大蒜，香菜，香油，生抽，醋

　　制作方式：

　　1、蘘荷清洗干净，沥干表面的水分，然后切成小条;

　　2、配菜清洗干净，小米椒切成圈圈;香菜也切成小段;大蒜去皮剁成碎末;

　　3、准备一个大一点的碗，里面装入切好的蘘荷，放上小米辣、大蒜末和香菜;

　　4、接着倒入生抽、香油、醋和盐，抓拌均匀，腌制一会就可以装盘了。

　　蘘荷是一种特别有代表性的地方性特产，就像鱼腥草、折耳根一样，味道很特别，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人闻都不能闻，但是营养价值还是很高的，而且蘘荷的季节性很强，只有在7、8月份才有，口感也是最好的，赶紧买回去尝一尝吧!

来源：懒人厨房