高血压是心脑血管疾病最主要的危险因素之一，长期高血压将引发人体多个靶器官损伤疾病，如：冠心病、心力衰竭、中风、外周血管病以及肾脏损害，其危害更甚于高血压病本身，因此，有效控制血压是防治高血压病及靶器官损伤的关键。

根据调查数据，我国 ≥ 18 岁成人高血压患病率为 27.5%，近年来中青年人群中高血压患病率上升趋势更明显，目前推算我国约有2.45亿高血压患者。

湖南省直中医医院专家表示，膳食结构与人群血压水平和高血压病患病率密切相关。

高盐饮食会引起水钠潴留，导致血容量增加，进而引起血压升高，长期高脂、高胆固醇饮食会引起血管的动脉粥样硬化，使血压升高。

饮食疗法在预防和治疗高血压方面有显著的作用，对于高血压患者的菜谱设计可以从以下几个方面考虑：

1.控盐

减少食盐的摄入量，每人每天食盐的摄入量不超过6g为宜。酱油、味精、咸肉等都有食盐，如20ml酱油中含3g食盐。

因此，做菜时若使用酱油，应当减少食盐的用量。

2.控油

减少脂肪的摄入量，减少使用烹调油的用量，使用烹调油每人每天25g-30g为宜。

3.粗细、荤素搭配

适当增加含钾、镁、钙的食物，最好每天食用300ml奶、300-1500g蔬菜、200-400g水果、适量的水产品、豆类及豆制品等，增加维生素和矿物质的摄入。

4.选择合适的烹饪方法

忌煎炸、熏烤的食物，采用急火快炒、勾芡的方法减少维生素的损失。用加醋、加辣的方法减少食盐的摄入，用凉拌、炖、蒸等方法减少使用烹饪油与矿物质的流失等。

5.适量饮水

每日饮用适量白开水（最好是清晨喝一杯白开水），有调节血液粘稠度的作用，既可以净化血液，又可以通畅大便。

6.戒烟限酒

香烟中的尼古丁会刺激中枢神经系统，导致神经兴奋，使机体血液循环加快，造成血压升高。

此外，尼古丁本身也会引起血管收缩，若长期吸烟会使周围小动脉的阻力增加，导致血压升高。过量饮酒不但增加高血压脑卒中的危险，还能降低降压药的疗效。

“抗压”食谱

为此，湖南省直中医医院心血管内科为高血压患者精心整理了几个日常美味食谱。如：

1.荷兰豆炒鸡胸肉

2.丝瓜炒蛋

3.黄瓜炒肉

4.什锦虾仁

5.西兰花炒牛肉

值得注意的是，高血压患者除了注意调节饮食结构外，还要注意饮食的规律化，每餐不要吃得过饱，要多吃清淡易消化的食物，同时，每日还要坚持饮适量的温开水，这对于调节血液黏度、净化血液、清除代谢废物都有着很好的作用。

总之，高血压患者在治疗的过程中，只有合理的饮食才能取得事半功倍的疗效。

参考文献：

《高血压患者的营养膳食》 李珊珊 山东科苑职业培训学校 （济南250000）

《抗高血压病中药的研究进展》 张红平，史海霞，薛永亮，等 （2010,21（6）：1489-1490）

《中国高血压防治指南[M]第三版》 刘立生，昊兆苏，朱鼎良 （北京：人民卫生出版社，2011,5-6）

湖南医聊特约作者：湖南省直中医医院 心血管内科 张婷

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（编辑ZS。图片来源网络，侵删）