中小学今日开学，学校食堂食品安全成为家长们关注的热点。近日，芝罘区市场监管局组织执法人员对学校食堂食品安全进行专项检查，深入排查整治各类食品安全隐患，对发现的问题及时督促整改，指导学校食堂规范操作，全力筑牢学校食品安全防线，严把师生“每一餐”，切实保障师生舌尖上的安全。

“进入学校食堂制作、加工区，须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。”在烟台三中学校食堂，芝罘区市场监管局餐饮服务食品安全监管科执法人员王灿与另一名执法人员穿戴好衣帽，进入食堂内部进行全方位“体检”。目前，烟台三中高中部已开学复课，学校食堂给高中师生提供餐饮服务。

在调味品储藏间门口，大门紧锁，门下方设置60厘米高的挡鼠板。食堂库管员打开大门，执法人员进入储藏间，用手摸了摸货架，未发现污渍、灰尘，调味品摆放整齐，且距离墙壁、地面超过10厘米，符合食品安全相关规定。随后，执法人员深入检查学校食堂食品安全制度落实、从业人员健康管理、环境卫生、餐具清消、食品进货查验、餐具洗消等关键环节。

“昨天和今天早晨的食物都留样了吗？够不够125克？”在食堂留样间，王灿询问食堂管理人员，管理人员从冰箱里拿出两份食物留样进行称重，均超过125克。王灿介绍，食品留样管理制度是按照《餐饮服务操作规范》要求，须做到食品卫生意外事故有据可查，提供原始材料，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，能够尽快查清原因，为做好抢救、处置工作争取时间，最大限度将事故影响降到最低。

走进食堂面点间，几名厨师正在包饺子，执法人员发现其中一名厨师佩戴耳环加工食品，现场予以纠正。“食品加工过程中，工作人员不允许拿手机、佩戴饰品，防止异物隐患和交叉污染。”王灿介绍说。

“米面粮油是统一采购的吗？食品原材料出厂检测报告能一一对应吗？”执法人员还着重对米、面、油、肉、蔬菜等重点品种进行检查，查看肉类来源是否符合要求、是否新鲜、是否具有动物检验检疫合格证明，票据留存是否齐全，食品进出货登记、标签标识、存储环境等情况是否符合要求，同时督促学校食堂进一步完善大宗食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等内容，并保存相关凭证；禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的米、面、油等食品原料和食品，严把原料采购关。

“学校食堂对于米面粮油等食品的需求量大，这些食品的大宗采购有严格规定，我局及教育部门都会进行监管，确保食堂采购食品原料手续齐全、安全可溯、保存得当、加工规范。”王灿介绍，全区中小学开学后，该局将督促学校落实“校长陪餐”制，组织开展学校食堂家长开放日活动，引导全社会关注校园食品安全，促进学校食堂规范管理，营造师生满意、家长放心的校园食堂环境。

下步，芝罘区市场监管局将进一步加大检查力度，对校园食堂进行全方位、全要素、全覆盖检查，督促学校食堂实施食品安全风险管理，推动“日管控、周排查、月调度”工作制度落实，切实做到每天开展管控检查，及时发现风险、排除隐患，努力提升学校食品安全管理水平，确保广大师生吃得安心，让家长和社会放心。