肥胖是由于多种原因导致体内膏脂堆积过多，体重异常增加，并伴有头晕乏力、神疲、汗多、胃之受纳亢进等症状的病症。西医的肥胖症属于慢性代谢性疾病。肥胖的发生与过食肥甘厚味之品、先天禀赋、个人体质等多种因素相关。

肥胖人群的膳食原则有以下几点：

（1）以祛湿化痰、理气活血化瘀、清热泻实为肥胖的基本治则，尤其是祛湿化痰贯穿于肥胖治疗过程的始终。

（2）控制饮食总热量，多吃蔬菜、水果，限制糖类、蛋白质、脂肪及高嘌呤食物的摄入。

（3）一日三餐定时定量，进食时应细嚼慢咽。晚餐宜少食，忌零食及夜宵。

（4）饮食以清淡为主，不宜食刺激食欲之品。

推荐几款适合肥胖者的药膳：

1.鲜拌三皮：取西瓜皮200克、黄瓜皮200克、冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘当菜食用。具有清热祛湿，减肥的功效。适用于脾胃湿热之形体肥胖者。

2.番茄山楂羹：成熟番茄200克、山楂30克、陈皮10克。将山楂、陈皮分别洗干净，山楂切片去籽，陈皮切碎，放大碗中备用；再将番茄放入温水中浸泡片刻，洗干净，切碎，剁成番茄糊，待用；锅内加清水适量，调入山楂、陈皮，中火煮20分钟，加入番茄糊，搅拌均匀，改用小火煮10分钟，以湿淀粉勾兑成羹即成。上、下午分食。可活血化瘀、消食。适用于气血瘀滞型肥胖。

3.清爽茶：干荷叶3克（鲜品10g），生山楂5克，普洱茶2克。将荷叶洗净，切成细丝；生山楂洗净切丝备用。将荷叶丝、生山楂丝、普洱茶放入茶壶中，少量沸水冲入，摇晃数次迅速倒掉沸水，以洗茶。将90～100℃沸水冲入壶中，盖上盖子，浸泡10分钟后即可饮用。待茶水将尽，再冲入沸水浸泡续饮。可清热，活血，降浊。适用于脾失健运之肥胖者。