长江日报大武汉客户端1月31日讯（记者张珺）随着春节的临近，武汉年饭市场一片红火。据武汉市餐饮协会统计数据显示，今年年饭预订异常火爆，其中家庭年饭和企业年会、商会协会的年饭预订尤为突出。目前，除夕中午和晚上的年夜饭预订已近95%，小年至腊月二十九日的年夜饭预订已达85%以上。自12月下旬以来，年会餐饮行情持续火热。

春节临近，武汉餐厅人气飙升。记者张珺 摄

近日，武汉市各家餐厅的年味愈发浓厚。走进艳阳天武昌黄鹤楼店，映入眼帘的是一片喜庆的景象。工作人员柯女士告诉记者，除夕当天午餐和晚餐的包间早已被预订一空，仅剩下少量大厅座位。她表示，今年的年饭预订比往年更加火爆。为了满足市场需求，餐厅特意增加了年夜饭的备货量，并加大了服务人员的调配力度。

在大中华酒楼的预订中心，工作人员表示，自12月下旬以来，年饭预定量大幅增长。不仅家庭年饭预订火爆，企业年会和商会协会的年饭预订也呈现出增长的态势。为了应对年饭高峰期，餐厅不仅提前增加了食材储备，还对服务流程进行了优化，确保每位顾客都能享受到高品质的服务。

在肖记公安牛肉鱼杂馆八一路店，工作人员刘女士说，除夕当天午餐和晚餐的包间都已订满，大厅还有少量余位，腊月二十八至大年初一以及小年夜预订量已接近70%。

在汉口湖锦酒楼三阳店，湖锦酒楼餐饮集团公司副总经理李谦告诉记者，今年，整个集团的团年饭从去年10月1日就开始开放预订。腊月二十八到除夕三天，所有包厢都订满了，小年夜开始，到2月6日，预订量也接近七成。“今年预订量比前两年至少高出10%-15%。”李谦说。

今年年饭预订，相比往年，消费者更多的会选择性价比更高的菜肴，没有更多的追求鲍参翅肚等贵价菜肴，更家常更有年味的菜品受欢迎，比如葱烧武昌鱼、黄陂烩三鲜、金牌扒全蹄等有鲜明特点的地方菜品。“为了迎合消费者的这一消费特点，湖锦酒楼特别推出了3款经济实惠的年夜饭特定套餐，让消费者吃得舒心吃得实惠。”李谦说。

有市民认为，随着生活水平的提高，大家对年夜饭的要求也越来越高，预定餐厅年夜饭既省去了烦琐的准备工作，还能享受到更丰富的美食和优质的服务。

今年不少酒楼提供腊肠、腊肉、肉丸、藕夹、卤牛肉等食材供消费者自行带回家加工。记者张珺 摄

企业年会预订市场的繁荣也为武汉市餐饮业带来了新的机遇。不少企业选择在春节期间举办年会活动，以表彰员工在过去一年的辛勤付出，同时也借此机会加强团队凝聚力。武汉市餐饮协会相关负责人表示，随着企业年会预订市场的不断扩大，餐饮业也需要不断提高服务品质和菜品质量，以满足不同客户的需求。

应对年饭需求激增，武汉餐厅平衡车助力后厨高效服务。记者张珺　摄

艳阳天黄鹤楼店工作人员柯女士介绍，目前仅黄鹤楼店一个门店就已承接了20多场企业年会，规模以十几桌居多。接下来至春节，该门店几乎每天都有企业或商会年会，两个宴会厅年会预订量在九成左右。

湖锦酒楼餐饮集团副总经理李谦说，目前4家门店已承办60多场年会。该酒楼不仅免费帮忙定制、策划活动环节，还可以免费帮忙撰写主持词，并提供更优惠的专属菜单。

针对年饭市场火爆的现象，武汉市餐饮业专家表示，这反映出市民消费观念的转变和对高品质生活的追求。同时，餐饮企业也需要抓住机遇，不断提升自身实力和服务水平，以适应市场变化和消费者需求的变化。

【编辑：赵可】