中医小讲堂

《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出。

主持人：我们广东人的汤煲里经常会见到薏米这种食材，广东人相信它既能祛湿又能健脾，非常符合广东人的体质。事实上是不是这样的呢？今期的《芳草百味》鹏鹏就请来广东省中医院药学部的龚又明中药师给大家介绍下这种药食两用的煲汤料。

药师：各位听众朋友大家好，我是广东省中医院的龚又明中药师。

薏米在广东是家喻户晓的食材了，其实在我们中医中，它的正式名称叫做薏苡仁。它的来源植物是禾本科的植物薏苡，秋季果实成熟时采割，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳和黄褐色种皮及杂质，收集种仁，就得到了薏苡仁。

薏苡仁这个植物可不简单，在我国种植历史颇为悠久，河姆渡遗址中就出现过它的踪迹，夏朝以后逐渐成为一种重要的粮食作物，薏苡仁具有很高的营养价值，蛋白质和脂肪的含量明显高于其它禾本科作物，还含有多种维生素及微量元素，根、茎、叶也具有药用和食用价值，被称为“禾本科之王”。

薏苡仁作为中药，味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有利水渗湿，健脾止泻，除痹排脓，解毒散结的作用。常用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿等症。

薏苡仁中含有多种营养成分和生物活性成分，包括碳水化合物、多糖、蛋白质及氨基酸、脂肪酸及脂类、黄酮类、内酰胺类及多酚类化合物等。经过现代药理研究，我们发现薏苡仁具有抗癌；调节脂、糖代谢；调节免疫；调节肠道菌群；降血压；镇痛抗炎等多种作用。在临床上使用的一种抗癌药物的主要成分就是薏苡仁中的脂类成分。

这里要提一下，在我国中药传统技术中，会对薏苡仁进行炮制，一般是用麦麸来进行炒制，增强它的健脾作用。但是在我们岭南地区，炮制薏苡仁采用了一种特殊的方法，先将薏苡仁进行蒸制，然后再清炒，这样得到的岭南炒薏苡仁，相对于麦麸炮制的薏苡仁，味道更加清香，长期保存不容易出现油异味，更适于家庭使用。大家在超市看到的罐装八宝粥，里面的薏苡仁大多数就是采用这种方法炮制的，各位朋友有兴趣不妨回家试试。

好了，今天的节目就到这里，我们下期再会！

龚又明

广东省中医院中药师

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责任编辑：宋莉萍