□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 赵晓雯

新春佳节将至，为预防食源性疾病发生，保障节日食品安全，1月14日，博山区市场监管局发布重要提醒：广大市民过节勿忘食品安全。

市民外出就餐时要选择信誉度高、证照齐全、量化分级等级较高的饭店，建议优先选择公示为“笑脸”的单位就餐。选择菜品时，尽量不食用宣称“新奇”“野味”等不常食用或易过敏食物，慎重选择生食水产品、熟食卤味、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用发芽的土豆和未彻底煮透的豆浆等。注意查看场所环境是否清洁，餐饮具是否清洗消毒。注意辨别食物是否存在腐败变质等异常情况，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。自觉践行“光盘行动”，提倡使用公勺公筷，践行文明餐桌新风尚。此外，就餐后应及时索要正规发票或收据，并做好留存。

家庭就餐聚会时，选购食品和原料建议到正规商场、超市、市场，并注意留存票据，做到适量采购，合理储存。加工食品应当烧熟煮透。加工制作和存储时，做到生熟分开，避免交叉污染。加工的饭菜尽量当餐吃完，冷藏过夜的剩菜剩饭，在感观确认未变质的前提下，食用前应当彻底加热煮透。节假日期间生活节奏放松，应注意规律饮食，切忌暴饮暴食、过量饮酒，最好平衡膳食、荤素搭配、低油低盐，多吃新鲜水果、蔬菜，保持营养健康的饮食习惯。

按照规定，广大餐饮单位要自觉遵守《食品安全法》等法律法规，依法诚信经营，切实防范食品安全风险。餐饮单位应提前做好食品安全自查，根据自身容纳能力和供应水平“量力而行”承接年夜饭订单，充分做好人员安排和食材供应保障，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险；餐饮单位要从正规渠道采购食品及食品原料，不得采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。落实进货查验制度，并保存相关凭证；餐饮单位要规范加工制作过程，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品。