冬至已至，春归有期。最暖心的，除了妈妈亲手包的饺子，还有热气腾腾的火锅。四五亲朋好友，围锅而坐，大快朵颐，亦是人间乐事。为确保广大消费者饮食安全，蚌埠市市场监管局发布冬季火锅消费提示，请您注意查收。

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消费者看过来

注意“选店”。外出吃火锅时，消费者应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或小餐饮备案证明，尽量选择卫生条件好、消费评价高、后厨情况能一目了然的“透明厨房”式餐厅就餐。

注意“看材”。火锅食材一定要注意新鲜、卫生、是否有异物。蔬菜、畜禽肉、水产品等应经妥善处理和彻底煮熟后方可食用，每次添加汤汁后，要待再次煮沸后再继续煮食。慎用四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品。

注意“选材”。选用火锅食材要拒绝“美丽”诱惑，如：普通海带的颜色是褐绿色或深褐绿色，海带颜色翠绿光亮的不能选；又白又大的毛肚千万别吃，特别白的毛肚可能是双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩。

注意卫生。生食和熟食不能混放在同一容器内,夹取生食采用专用工具，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染；尽量选择分餐方式，使用公筷（或公夹）、公勺，避免个人餐具在公用餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

注意健康。注意科学合理饮食，避免暴饮暴食，吃火锅时间不宜太长，食物食用时不宜太烫。就餐时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱;食物温度太高容易烫伤口腔和食道黏膜;饱食后不宜食用凉茶、冰果盘、冰淇淋等，以免引起腹泻。

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火锅店主看过来

加强“红线”意识。严禁非法回收火锅废弃油，严禁使用回收的火锅油（俗称“老油”），规范餐厨废弃油脂处置。严禁添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。

加强原料源头管控。从严审核供应商资质，留存好供应商资质复印件。在食材运输及门店验收保管方面，严格按照操作标准，执行有效期管理，做到食材源头管控。

加强餐饮具消毒。保持后厨清洁、卫生，对食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后要及时清洗消毒。

加强人员培训。保证店内工作人员持健康证上岗，做好人员食品安全培训，确保工作人员具备专业技能和素养。

加强“光盘行动”。建议商家推出“小份菜”“半份菜”，提供给不同需求的消费者；消费者餐后如有吃不完的菜品，商家可主动提供打包服务，避免餐饮浪费。

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市场监管部门提醒您

在消费过程中一旦发现身体不适，或有腹痛、腹泻、呕吐等症状，应及时到医院就诊；同时注意保留好小票、收据等消费凭证，及时拨打12345或12315投诉举报，维护自身合法权益。

（来源：蚌埠市市场监督管理局官网 编辑：周泽）