如果有人问童年的味道是什么，手工薄荷糖一定是其中不能忘却的一种。这甜化了整个童年的薄荷糖，到今天仍有人制作。

上口镇西方吕南村人张书春，已经制糖 30多年了，在张书春的制糖作坊里，长条薄荷糖、橘子瓣糖、板糖等各式糖果应有尽有。张书春正忙着熬制糖浆，空气中弥漫着甜甜的香气。张书春曾在潍坊一家制糖厂工作，1992年，一个偶然的机会，他买下了一位制糖手艺人的制糖工具，从此开始了制糖、卖糖的营生。

手工薄荷糖制作手艺人 张书春：“一开始做的时候也是很多曲折，经过自己摸索，有经验了，这就开始步入正轨了，慢慢的也就有客户了。”

熬制糖浆，火候非常重要。起糖早了火候轻，糖难以凝固，起糖晚了火候重，糖有苦味；只有火候到位才能保证糖的外表漂亮，口感香甜。除此以外，制糖还得“看天吃饭”。

手工薄荷糖制作手艺人 张书春：“天气不好不能做，特别是要下雨的时候，地下就返潮，有水汽，就不能做糖，很冷的时候，很难调糖，春天干40天 秋后干80天，一年就干120天 ，多了干不了。”

传统制糖工艺产量低。为扩大生产提高产量，张书春积极研究探索新工艺新技术，2017年，他从上海食品机械展销会上购置了一台新机器，经过改良，生产效率大大提升。

手工薄荷糖制作手艺人 张书春：“纯手工做糖太累了，以前我们四个人做480斤糖，用十分劲 ，现在机器操作，更方便省力。”

熬糖浆、拔糖、剪段、压模、裹糖砂……如今，张书春对制糖早已驾轻就熟，他的制糖作坊生产橘子糖、黄瓜糖、蛹子糖等十多种口味的糖，其中多数为薄荷糖。在他看来，一块小小的糖果，是儿时的记忆，也是浓浓的乡愁。

如今做糖的手艺人越来越少，但张书春仍然在坚守。他希望可以将这份“记忆里的味道”继续传承下去。

手工薄荷糖制作手艺人 张书春：“我今年已经62岁了，还得传承下去，不能丢失这门老手艺。”