一粥一饭，当思来之不易。近年来，随着相关文件出台、“光盘行动”开展，节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。记者近期走访了解到，今年以来，兵团餐饮企业多措并举打出“组合拳”，推出“小份菜”“小份饭”“大菜小做”，让消费者既饱了口福又不浪费，在全方位提升职工群众餐饮消费信心的同时，制止了“舌尖上的浪费”，引领绿色节约“新食尚”。

精细管理

小处着手做出节约大文章

噗！一团火焰从炉中蹿出，羊油呲溜作响。

三师图木舒克市火火火烤肉店的老板杨桂云有节奏地翻转着成把儿的肉串，信手抓起一小把孜然和辣椒面，均匀撒下，香气扑鼻。这间充满烟火气的烤肉店，位于图木舒克市中心，营业时间为中午1时至凌晨1时，无论是工作日还是节假日，食客都络绎不绝。

中午1时，火火火烤肉店迎来了第一批客人。“我经常来这里吃烤肉，这家店生意十分火爆，我稍微早点来就不用排队了。”客人蒋雨阳说。

络绎不绝的食客、喧闹嘈杂的美食街，这里又恢复了3年前的热闹场景。

老板杨桂云介绍：“今年店里的生意好多了，碰到节假日，服务员经常忙不过来。一些顾客点餐过多，造成了浪费。为了避免餐饮浪费，店里推行‘吃多少拿多少、勤拿少取’的消费理念，服务员引导消费者按就餐人数适量点餐。我们还主动提供‘半份、半价’‘小份、适价’服务，鼓励消费者进行打包。”

“40元就可以点两份荤菜、一份素菜和一份冰粉，分量虽小，但可以品尝多种菜品，以后我会常来。”5月31日，三师图木舒克市点兵点将小碗菜饭店内，一位顾客花40元点了许多不同的菜品，十分满意。点兵点将小碗菜饭店在“小”字上下了“大”功夫，既满足了顾客的尝鲜需求，又能减少“舌尖上的浪费”——“小份菜”正在成为消费新主流。

开展行动

部署制止餐饮浪费专项工作

6月2日，火热干燥的天气并没有影响六师五家渠市市民出门消费的热情。位于金科廊桥水乡店的蓉一锅小院儿市井火锅店内，服务人员忙得不可开交，来这里就餐的市民络绎不绝，订餐电话也源源不断地打来，一些顾客在门口排队等位。

“这家店的装修风格我很喜欢，火锅味道也非常不错，我经常带家里老人、孩子一起过来。今天点了不少菜，没有吃完，我们准备用店里提供的免费打包盒打包带回家。”客人李沁芳说。

除了精心研究火锅味道，蓉一锅小院儿市井火锅店还在杜绝餐饮浪费方面下足了功夫。

蓉一锅小院儿市井火锅店老板于红霞说：“我们店从自身做起，在菜单上主动标明菜肴分量，顾客点单时服务员会引导顾客吃多少点多少，珍惜粮食、杜绝浪费，还会提醒顾客注意营养膳食搭配，对于顾客的剩余菜品，我们也会免费为其提供打包盒。”

今年3月，国家市场监督管理总局在全国范围内部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，立标准、建制度，强监管、严执法，广宣传、重引导，分门别类制定措施，打出一套制止餐饮浪费“组合拳”。

为坚决遏制食品浪费，整治违法违规行为，兵团市场监管系统根据国家制止餐饮浪费专项工作部署，开展为期三个月的“反食品浪费”专项执法，向广大消费者、各餐饮服务单位发布倡议书，倡导餐饮服务经营者落实主体责任，增强自律意识，主动作为，减少经营环节餐饮浪费。

技术赋能

建设“节约型”食堂

“客人您好，现在不用排队，扫描桌子上的二维码就可以点单。”6月3日，在十二师新天润丝路寰球港美蛙鱼头舟小渔火锅店，服务员对刚进店消费的顾客刘成说。

“您好，这是您刚在小程序上点的土豆片、毛肚和油麦菜，请就餐。”不一会，服务员就端来了顾客下单的菜品。

数字经济正在融入人们的衣食住行，为商家服务顾客提供了更多灵活的选择，为消费者带来了更好的用户体验。在餐饮行业，堂食可以自助点餐，外卖可以小程序订餐，这些更加智能的方式正在广泛推广。

顾客只需通过微信扫一扫功能扫描店铺或者餐桌上的二维码，即可进行点餐，菜品、价格、销量一目了然，既减少排队时间，又节约管理成本。

丝路寰球港美蛙鱼头舟小渔火锅店不断优化外卖服务内容，提供查阅食谱、外卖、包间预定、满意度评价等多项服务，在外卖点餐页面，该餐厅设置了“吃多少点多少”的提示语，提醒用餐人员自觉践行“光盘行动”，积极争当厉行节约的践行者、文明餐桌的维护者、美好生活的创造者，以良好的用餐习惯引领健康文明节俭新风尚。

“米饭两份，一份2至4人‘欢乐蛙’套餐，请核对一下是否多点或者漏点。”顾客刘成就餐时正值订餐高峰期，火锅店负责外送的员工正在按照消费者外卖订单需要，忙着备餐、出餐、打包和核对。

“这几年，无论是在餐厅就餐还是在家点外卖，都比以前方便多了。”刘成深有感触。

如今，微信小程序扫码点餐系统已经在各大门店餐馆中广泛应用，除了方便快捷的线上点单、外卖配送服务，不少餐饮企业还实行机器人送餐服务，极大提高了送餐效率。

记者了解到，兵团多家餐厅会每日根据实际就餐人数实现食材动态调整，同时不断提高食品原料利用率，加强厨余垃圾数据分析，及时对菜品进行优化调整，最大限度减少损失和浪费。

餐饮企业是制止餐饮浪费的第一责任人。规范餐饮企业的经营行为，明确餐饮企业在节约粮食中的责任，提高其制止餐饮浪费的主动意识，是将清理整顿“舌尖上的浪费”落到实处的关键。兵团各餐饮企业出硬招、动真格，深入推进制止餐饮浪费工作，让节约粮食、防止和减少餐饮浪费成为恒久的社会文明风尚。（兵团日报全媒体记者 常丫丫）