春节将至，人们的饮食相比平常变化大，走亲访友、家庭聚会、朋友聚餐活动增多，食源性疾病发生的风险也有所增加。延吉市疾病预防控制中心提醒广大市民，春节期间要谨防食物中毒。

延吉市疾病预防控制中心食品安全科科长高威介绍，季节的变化以及食物制造过程中的不卫生极易引发食物中毒，因此，在日常生活中，广大市民一定要注意饮食卫生，了解日常饮食的注意事项，从而有效防止食物中毒事件的发生。

厨房、碗筷、刀具、案板等应去除食物残渣并清洗干净，尽量保持干燥，远离昆虫、老鼠和宠物。另外，彻底加热可以杀灭细菌、病毒、寄生虫等病原体，海鲜、肉类、蛋等食材一定要彻底加热，一般开锅以后要保持10至15分钟煮沸的状态，如果食材很大，应适当延长烹饪时间，确保烧熟煮透。绝大多数致病微生物喜欢室温环境，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，在冰箱中也不能过久储存食物。

高威还表示，选用食材要新鲜，应挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有毒有害的化学物质，要及时处理。水果和蔬菜要用清洁的自来水彻底冲洗干净。同时，不吃超过保存期的食物。