民以食为天，食以安为先。都说没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，而麻辣爽口的红油锅底更是火锅的“灵魂”。可是昆明一家火锅店为了节约成本，把客人用完餐后的残羹冷炙过滤提炼成“口水油”再端上桌……多次反复回收“口水油”，营业额超百万元。近日，昆明市盘龙区人民法院曝光了一起“惩治危害食品药品和医疗健康安全犯罪”的典型案例。

回收“口水油”制作火锅、炒菜

杨某（化名）是一家火锅店的经营者兼股东，看着别家网红火锅店生意火爆和每日高额的营业流水，他动起了歪脑筋，将主意打到了“口水油”上。为了降低原料成本，赚取非法利润，杨某伙同并指使店长、厨师长、厨师等人，将顾客食用后的餐后垃圾油汤进行反复回收，过滤出固体食物残渣后，加入葱姜、香料、骨髓膏等去味剂，炼制出回收油制作火锅、炒菜，以提供给顾客食用。其间，利用回收的垃圾油所产生的营业额累计150余万元。经对现场提取的回收油进行检测，油内含有大量辣椒素、多环芳烃等有毒物质。为保障消费者权益，守护“舌尖上的安全”，盘龙区人民法院依法开庭审理了杨某等人生产、销售有毒、有害食品罪一案。

经审理，法院认为，杨某等被告人在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成生产、销售有毒、有害食品罪。根据各被告人犯罪的事实、情节、社会危害后果以及归案后的表现等，依法判决杨某等被告人有期徒刑3年至14年不等、并处5万元至150万元不等罚金，继续追缴没收违法所得，禁止上述被告人在自刑罚执行完毕之日起3年至5年内从事餐饮行业相关工作。

法官提醒

食品安全涉及民生大计、关乎群众健康。“口水油”是废弃的食用油脂，实际上就是厨余垃圾，属于国家明令禁止的有毒有害非食用物质。经营者用反复回收、提炼的“口水油”制作火锅底料，不仅仅让人倒胃口、不舒服，更重要的是危害身体、影响健康。食品生产者和经营者要增强法治意识、敬畏法律法规，将食品安全摆在第一位、将职业道德挺在第一线，切实保障消费者的生命健康安全，生产、销售符合安全标准的食品。

如何辨别“口水油”？

消费者一般可通过看、闻、尝、听等方法鉴别“口水油”。

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状；“口水油”带颜色，并有沉淀物和杂质。

二闻：在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是“口水油”。

三尝：用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是“口水油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，纸片燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。

春城晚报-开屏新闻记者 张勇  杨茜

一审 杨茜

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