“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。”最近，淄博烧烤频频登上热搜，“组团到淄博撸串”“坐高铁去淄博撸串”等相关话题引发了广泛热议。烧烤各地都有，为何淄博烧烤突然火了？淄博烧烤和咱洛阳烧烤有何不同？记者带您一起来看看。

01 淄博烧烤“火出圈” 特色吃法挺馋人

近期，“淄博烧烤”火爆网络，万千游客涌向淄博，不为游览景点，只为一顿烧烤。

“我们当天上午坐高铁到淄博，出站后惊呆了，游客太多，很难打上出租车和网约车”。前段时间，市民刘丽容和家人到淄博吃烧烤，据她讲，许多烧烤店人声鼎沸，一座难求，需排队数小时，即使这样，也阻挡不了八方食客的热情。

“我们打电话咨询了多家烧烤店，均被告知要现场排队，最终选择了一家排队时间‘仅需’一个小时的烧烤店。”刘丽容说。

“淄博烧烤跟大多数地方的烧烤不一样，不仅可以自己烤，还可以卷小饼，这种吃法挺新鲜的。”刘丽容说，烧烤师傅先将食材烤至七八成熟，食客再自己动手在小炉子上接着烤。烤好后，拿起吱吱冒油的肉串，裹上蘸料放在小饼上，托住小饼将肉串中的签子抽出，放上一段葱叶卷起来，就成了独一无二的“淄博烧烤”。

七八成熟的肉串放在小炉子上复烤后，蘸上酱，裹上小饼，就着小葱，一口下去，香味四溢，筋道十足。大部分地方的烧烤，都由师傅烤熟后直接端到餐桌上，而淄博烧烤由食客继续烤制，想吃鲜嫩还是焦香，由食客自己说了算。食客进行“沉浸式”烧烤，既能体验其中乐趣，也能根据自己的口味掌握烧烤的火候，这种独特吃法，正是淄博烧烤的过人之处，加上“大葱”“小饼”等地域特色，淄博烧烤“火出圈”也就不意外了。

02 爆火背后有原因 种种举措值得赞

淄博烧烤的爆火，除了“味道好”的原因，“网红效应”也是不可忽视的推手。近年，淄博市持续打造淄博烧烤品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁“露脸”。

今年2月，淄博有关部门邀请拥有2000万粉丝的大V户外直播，向网友推荐淄博烧烤，并且抓住大学生这一群体，吸引大批大学生组团到淄博吃烧烤。大学生们“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，也为淄博烧烤相关话题登上热搜榜助力。

除了网络原因，淄博烧烤的爆火，也不乏当地政府和社会的努力。

在淄博烧烤话题频登网络热搜后，淄博市政府就已开始打出烧烤政策“组合拳”，如开设21条烧烤定制专线、发放烧烤消费券、设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立淄博市烧烤协会、发布淄博烧烤地图、举办淄博烧烤节庆活动等。随着淄博烧烤的爆火，当地文旅局工作人员在车站举牌欢迎游客，严禁出租车不打表、拒载等，让大家看到了当地政府部门的积极作为，让游客们放心消费。

03 洛阳烧烤食材优 本真风味受欢迎

烤羊肉、烤羊眼、烤韭菜、烤辣椒、烤鲶鱼、烤饼……咱洛阳烧烤，也以其独特的风味、丰富的食材、浓郁的烟火气吸引着食客们。城东的塔西、马坡是我市两大烧烤聚集地，一家家店铺鳞次栉比，一排排桌子有序排列，一眼望不到边。一到夜晚，各摊位生意十分红火。桌子旁坐满了食客，觥筹交错，快意人生，那场面热气腾腾，颇为壮观。

这两处的烧烤精选优质绵羊肉，口感细腻，较之普通的山羊肉更入味。“清真牛肉、羊肉都是当天屠宰的牛羊，肉质鲜嫩，口感好。”有十多年烧烤经验的烧烤师马星辰说，瀍河区各家烧烤店的羊肉串、牛肉串大多有标准的重量，量足味美。多数烧烤师从业多年，对食材的采购、烤制、口感调配都有丰富的经验。

“盐、孜然、辣椒三种最简单的调味品，撒到铁签穿成的肉串上，经过高温炙烤，渗出的油脂与调料融合，会产生独有的香味。”马星辰说，筋中有肉，肉中有油，让食客品尝食材本真风味，就是他心中的洛阳烧烤。

在滨河美食文化广场、广州路夜市等处，市民还可以吃到独具特色的海鲜烧烤。海鲜食材在烤制时，不仅要保证火候和时间，更要保证味道和口感。烤龙虾、烤带鱼和烤生蚝都是食客喜爱的海鲜烧烤。

（本版图片由受访者提供）

相关链接

市区这些烧烤夜市特色足

●塔西烧烤

地址：瀍河区中州东路铁路桥东200米路南

●马坡烧烤

地址：瀍河区马坡社区、小李村社区

●滨河美食文化广场

地址：七一路与滨河路交叉口东

●广州路夜市

地址：广州路（西苑路至安徽路段）

洛报融媒记者 马硕丹

来源：洛阳晚报2023年4月28日 第B01版