丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又到一年霜降。

转眼间，秋天走到了尾声。

晚秋时节的南方，虽然不一定会有秋霜。

但这个节气，更多预示着天气的骤降。

上个礼拜，还在穿着单衣，在户外泡茶，享受晴朗干爽的暖阳天气。

而下了两、三场淅沥的冷风冷雨后，气温骤降，出门不穿外衫，没法抵抗迎面而来的冷意。

仿佛冥冥之中，上天发来一条消息，是对即将入冬的询问。

“准备好了吗？冬天，马上就要来了。”

在这段逐渐冷下去的日子里，很多人会默默遵守自然规律，追寻暖意。

酣畅地炖上一锅肉，两碗老鸭汤下肚，浑身暖意洋洋。

双手捧起一杯热茶，手指碰到杯子外壁时，那股瞬间而来的和暖，让人特别心安。

走在路上，西风吹，树叶摇动得哗啦啦作响，将手放进衣兜内暂时避寒，亦有一份安稳感浮现在心间。

“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。”

暮秋已至，过了霜降，就是立冬。

深秋摇落下来的树叶，好似沙漏里簌簌而下的细沙，帮我们默数入冬倒计时。

万物寂寥时分，更让人挂怀热茶的暖。

不少茶客在秋冬季喝茶时，会在不同茶类之间做出侧重选项。

譬如，喝红不饮绿、煮老不泡新……

话说，这样的喝茶选择是对？还是错？

《2》

一、深秋已至，喝红茶比绿茶更好？

不同茶类之间，没有绝对可比性。

秋冬季是喝红茶好，还是绿茶好？也没有绝对高低之分。

广义上，只要原料基础好、制茶工艺出色、品质水平一流，不管是什么茶，都应该珍之重之，细细品尝。

不过，从销售情况看，秋冬季历来是红茶的旺季。

红茶的性味温和，不容易泡苦。

由于制茶发酵程度较高，红茶内部的多酚类物质较多转变成茶黄素、茶红素等物质，茶味香润，更好入口。

哪怕是平时很少喝茶的新手，也能轻而易举接受一杯香香的、柔柔的、润润的茶汤。

哪怕是偶尔喝了生普、绿茶、铁观音后容易失眠的群体，喝下苦味极弱的红茶后，也能在尽享茶味美妙之余，安心入睡。

秋冬气寒，顺应季节，日常饮食以“温养”为主。

风味温和的红茶，自然更受茶客青睐。

另外，红茶、绿茶在茶圈内群众基础很广。

在普洱还没火起来的时候，在清香型铁观音没有出现的年代，在白茶还未复兴的旧时光，很多老一辈茶客提到喝茶，只有红、绿两个选项，偶尔再加上花茶。

在统销统购、计划经济、凭票购买的特殊年代，喝茶的茶类选择，远不如今天那么丰富，冬红夏绿是很多老茶客的喝茶习惯。

夏日喝过了清鲜滋味的绿茶尝鲜后，秋冬季再买半斤、一斤红茶回家换口味。

年复一年，习惯成自然。

最后，从红茶的香气、滋味来看，它的综合表现颇为讨喜。

红茶的常见香型，包括花香、果香、蜜香、甜香等。

身边有位朋友说过，她很喜欢带有桂圆香的正山小种。

因为南方没有供暖，入冬之后门窗都关着，屋内用盖碗泡上一杯红茶，四周都弥漫着这股甜美香气。

这时哪怕不喝茶，心底也是无比满足。

咽下清甜柔顺的茶汤后，满口留香，香香润润的。

那些伤春悲秋的惆怅思绪，一扫而空，每次喝完后心情都特别舒畅！

《3》

二、绿茶适合夏天喝，秋冬季不应景？

不可否认，茶圈内存在“冬红夏绿”说法。

秋冬气寒，风味温和，滋味醇柔，清甜甘润的红茶，在茶叶圈子内更受欢迎。

但这不代表进入秋冬季后，喝绿茶就彻底过时。

因为，什么季节该喝什么茶？最主要的考虑因素是看个人。

平时喝惯清新口味绿茶的茶友，没必要拘泥于“冬红夏绿”说法。

只要自己喜欢，不论秋夏秋冬，随时都能泡来喝。

霜降之后，气温明显下降。

只要不喝冷茶，不饮浓茶，不喝隔夜久置茶汤。

喝茶选择上没有绝对禁忌，只要这款茶的品质没有异样，闻着没有任何怪味，茶汤看着也是透亮不浑浊，就能放心喝。

除此外，还得结合个人体质。

平时容易上火的茶客，秋冬季饮茶，照样建议优先清新口味的茶类。

尤其是吃了火锅、尝了烤肉后。

适当来一杯清茶缓解，清新口腔，解腻降燥，更为舒适。

从某种意义上，每到年底，家里剩下的绿茶要找机会泡开喝掉。

因为，绿茶不适合久存。

当年趁早趁鲜喝，才能避免浪费。

到了霜降，如果自家今年买的绿茶，还剩下不少数目。

建议拿出部分放在办公室内，平时上班时，充当口粮茶。

困乏没状态时，泡上一杯清新、兰香、嫩香四溢的香汤，颇为振奋精神！

《4》

三、秋冬季喝白茶，煮老白茶比泡新白茶更好？

降温天，围炉煮茶的话题很火。

晚来冷飕飕，不如煮壶茶。

秋冬季喝茶，煮茶存在季节优势。

煮好一壶茶后，继续放在炉子上保温，能方便随喝随取。

确保时时刻刻，都有热茶供应。

光凭这点，将白茶煮着喝，就占了先天优势。

但从品茶效果看，煮茶始终是调剂，盖碗冲泡才是主流。

因为，煮茶喝，每次煮出一大锅茶汤后，茶香在加热煮茶期间随着热蒸汽一道飘散，最终喝到的茶汤并不是那么香。

像吃大锅饭的煮茶，也不像功夫茶逐次逐道冲泡那般精致。

煮茶喝，更多是方便。

但论及“品”，还是盖碗冲泡更好。

白瓷盖碗泡白茶，在精心的1:20茶水比例搭配下，110毫升标准白瓷盖碗，投入5克干茶，沸水冲泡，快速出汤，沥干茶汤。

每一道茶汤，都要精心调配。

在前6冲左右，尽量快出汤，避免耽误良机。

后几冲尾水，适当坐杯，泡出更饱满的滋味。

从第一冲喝到最后一冲，一路完整喝下来，更利于完整认识一泡好茶。

不管是新白茶，还是老白茶，一应如此，盖碗冲泡才是主流！

《5》

霜降到，是晚秋。

走完秋天最后一个节气，便是入冬。

不过，造物主的安排很神奇。

在秋季结束前，特意安排了一场落幕仪式。

“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

霜降时分，桂花开了，栗子黄了，柿子红了，柑橘正香。

这场秋天的落幕，既盛大，又甜蜜。

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”

一年四季，不同季节都有不同的风景。

珍惜当下，才能牢牢抓住生活幸福感。

喝茶，也是如此。

最后，再以白茶举例，稍做补充。

喝白茶，不是一味只有老白茶才好喝。

高品质的白茶，在往后余生中，不同存茶阶段有不同的优势。

新茶鲜，老茶醇。

在这个秋天的尾声，新茶老茶换着喝。

两手同时抓，才能抓住稳稳的喝茶幸福感！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。