5月24日下午，黔南州农科院又一院企合作研发创新基地在位于都匀经济开发区洛邦孵化园的贵州青色食品有限责任公司正式揭牌。双方将在“毛尖茶香鸭”产品的标准制定、加工工艺标准化、生产技术攻关、产品质量升级、系列产品开发等方面，开展进一步合作。该基地的揭牌，标志着州农科院推动的“预制菜院企合作”，在黔南农业产业领域得到进一步拓展。

揭牌仪式现场

去年，贵州青色食品有限责任公司生产的预制菜品“毛尖茶香鸭”以其独道的口味，在省内农特产品市场一炮走红。这道预制菜品，充分发挥都匀毛尖茶地方资源优势，利用毛尖茶汤去腥除腻的功能对宰杀后的嫩鸭进行浸泡，再利用茶树修剪的粗枝老叶进行熏制，经过腌、熏、晾、炸、烘等工序制作而成，同时，配以精制茶粉为蘸料丰富口感风味。加入“茶元素”的茶香鸭，不仅能去掉鸭腥味，还能品尝到都匀毛尖茶的清香和回甘口感，增加食品色泽，因此备受消费者青睐。

而腌制茶香鸭的茶汤浓度、腌制时间和茶水投放比例，则是黔南州农科院与贵州青色食品有限责任公司的科研团队经过无数次试验得出的“最佳配方”。

开发的预制菜品毛尖茶香鸭 （图源：贵州青色食品有限责任公司）

去年以来，州农科院与贵州青色食品有限责任公司开展深入合作，创新融合黔南家禽产业和茶产业，整合双方优势资源，找准科研切入点，开展技术攻关，成功研发出这款茶叶衍生品——毛尖茶香鸭。

长期以来，黔南州茶园茶青下树率、利用率不高，造成产业附加值低迷，茶农收入难以提升。而“毛尖茶香鸭”产品的开发，不仅能助推茶园茶青“全价采摘、全树利用”，还可延伸茶产业链，衍生出特色产品，同时，还能扩大家禽产业的养殖规模，提高种养农户收入。

毛尖茶香鸭以抹茶粉为蘸料，解锁新吃法（图源：贵州青色食品有限责任公司）

在当天的揭牌仪式上，州农科院与贵州青色食品有限责任公司签署了合作协议。双方将在毛尖茶甄选、鸭品种源选定、标准制定以及新技术、新工艺和新产品等方面开展联合技术攻关。

签约仪式现场

贵州青色食品有限责任公司表示，有了州农科院科研技术力量的加持，企业在生产上有了技术保障，稳定了产品质量，保证了口感风味，提升了企业产品研发能力与核心竞争力。

州农科院表示，将进一步强化院企合作体系建立，积极探索院企合作的新模式、新渠道，为黔南农业产业插上科技的翅膀，用科技赋能黔南农业产业高质量发展。

来源：云黔南网

作者：刘茜 刘茹男

责编：刘茹男

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