丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又见证历史了。

屋外大风吹，整个福建沿海都进入了抗台风模式。

新闻上说，这个名叫“杜苏芮”的台风，或许会成为有记录以来，对福建影响最严重的台风之一。

然后，就有人开始囤菜囤水囤粮了。

身边的朋友，已经快把朴朴买空了。

“囤货”这两个字，让我觉得既熟悉又陌生，好像又回到了过去那魔幻的三年。

那时候，冰箱里总是满满当当。

绿叶蔬菜、鸡蛋、肉类、大米、水果，该备的都备上，生怕种种不稳定因素。

谁知道明天还能不能出门？谁知道明天的肉卖多少钱一斤呢？

而如今，面对台风，勉强能做到方寸不乱。

工作室里的茶点、水果，也尚且充足，应该不至于饿肚子。

所以，在非必要不出门的时候，我们依然选择，喝茶。

可能是因为台风天的缘故，气压低，空气潮湿，闷热不舒服。

这时候，最适合喝一些香气高扬的茶，香喷喷的汤水，丰富，多变，悠扬，清爽，热气奔放。

而这种类型的茶，受到很多入门级茶友的喜欢。

借此机会，来盘点一下六大茶类中那些“香香的茶”，总有一款能打动你。

《2》

白茶——白牡丹

白牡丹，是白茶中香气极好的一款茶。

它虽然不像白毫银针那般，毫香强劲，扑面而来的干草香占据盖子，也不像寿眉那样明媚甜美，草药香清郁。

但白牡丹完美地融合了二者的优点，既有毫香又有花香。

就像《红楼梦》里的秦可卿，大家都说她是“兼美”，又有林妹妹动若扶柳的清瘦之美，又有宝姐姐肤白胜雪的端庄风韵。

新茶时期的白牡丹，香气是清新的，清幽的，清冽的，清爽的，清郁的。

馥郁的花香，层次丰富，嗅闻盖香时，能发现有很多种花的香气盘旋在鼻端，玉兰花、茉莉花、缅因花、七里香、水石榕……

花香为主，毫香为辅，尾调上还带着草药香。

高雅而不张扬，俏丽而温柔。

花香落水，汤感细腻柔和。

仿佛在品尝一块提拉米苏，入口后，千般滋味在口腔中绽放。

端的是一杯香软细滑，鲜爽空灵的白茶汤，像是一位风情万种的美女。

一颦一笑，都令人沉醉，回味无穷。

不论春夏秋冬，不论晴天雨天，就算是不能出门的台风天，喝一杯白牡丹，是多么舒爽的一件事啊。

《3》

乌龙茶——武夷岩茶

提到香气浓的茶，很多人的第一反应都是乌龙茶。

原因是，乌龙茶的工艺复杂繁琐，加上品种丰富，能呈现出不同的香型。

故而，我们喝到的乌龙茶，香型不仅十分突出，且有特点。

来自不同产地的乌龙茶，香气也是独树一帜。

比如，你看广东乌龙里的凤凰单丛。

又比如，闽北乌龙里的武夷岩茶，讲究“岩骨花香”。

所以，花香是不可磨灭的。

但比起花香，最特别的还是不同岩茶的品种香，例如肉桂的桂皮香，水仙的兰花香，铁罗汉的当归香，矮脚乌龙的蜜桃香，佛手的雪梨香……

想要在武夷岩茶的江湖中，识别各自的品种，还得靠体现品种特征的香气来分辨。

除了品种香，武夷岩茶通过加工，还会形成工艺香。

甚至于，在某些情况下，茶叶里的品种香会蜕变，产生新的工艺香。

光是按照焙火的程度来分，岩茶可以分为轻火茶、中轻火茶、中火茶、中足火茶和足火茶。

轻火茶给人的印象，就是清香四溢，汤水柔和。

而焙到足火后，呈现的是熟果香、果木香、乳香等，香气内敛。

喜欢喝香气的朋友，遇到武夷岩茶，就像是走进了一座百花园，乱花渐欲迷人眼。

不同的品种，会带来不同的惊喜，最终遇到自己的挚爱。

《4》

红茶——正山小种

正山小种的香气，是独特的，独特到很多人一时无法接受和喝懂。

最为传统的正山小种，制作时，必须要把茶青放到青楼里（专门用来做茶的地方）。

先薄摊平铺，接下来，用马尾松烧出来的松烟，以及柴火加热的温度，对茶叶进行萎凋。

揉捻发酵后，还要回到青楼里，用马尾松熏干。

所以，多次的熏制，让茶叶的每一个细胞，每一个毛孔里，都吸收了松烟的香气。

沸水冲泡后，呈现出松烟香、桂圆汤，细腻稠滑，犹如米浆。

松烟的香气，是庄重的，沉稳的，桂圆的香气，是甜美的，浓郁的。

虽然表面上看起来，八竿子都打不着。

但真正喝的时候，会发现，它们巧妙地相融了，在橙黄明亮的汤水中，呈现出令人过口难忘的风味。

只不过，这样好喝的茶汤，这样完全传统的正山小种工艺，并非人人都能接受。

在一众又香又甜的红茶中，带有松烟香的红茶，仿佛是个异类。

就像童话故事里，丑小鸭从小就遭人嫌弃，不被看好。

喜欢喝烟小种的，有新人，也有老饕。

不分经验，只看个人喜好。

实在喝不来，就选择改良版本的正山小种，大大削弱了松烟香，以“花果香，桂圆汤”为特点，更符合大众口味。

《5》

再加工茶——茉莉花茶

严格来说，茉莉花茶不属于六大茶类。

因为它在加工过程中，需要加入非茶类物质，所以应该被划分为第七类茶，再加工茶。

不过，追求极致香气的朋友，肯定是不会错过茉莉花茶的。

茉莉花茶的香，不是内敛的，而是无法忽略的那一种，张扬奔放。

花香与茶汤完美融合，弥漫在空气中，满室芬芳。

其他茶类的花香，是近似香，是下过雨后一阵风吹过，所带来的花香。

而茉莉花茶的香气，更像是我们用鼻子凑近花朵，嗅闻最中间的花蕊的香气。

浓郁、直接、沁人心脾。

但现在茶圈里，随着六大茶类的激烈角逐，茉莉花茶被很多人遗忘。

甚至有人说，喝茉莉花茶太low了。

其实，村姑陈是不提倡这种喝茶鄙视链的。

萝卜青茶各有所爱，况且当年慈禧太后都是茉莉花茶的忠实拥趸，随身佩戴一束茉莉。

可见喝茶这件事，自己喜欢就好，没有贵贱之分。

茉莉花茶的香，大俗大雅，上得了阳春白雪，下得了市井茶馆。

即使是不懂茶的人，第一次喝，也会喜欢上它，容易喝懂这种直接简单的美好。

《6》

刚入门的茶友，在摸索的阶段，最是容易被香气吸引。

而一杯好茶，也确实应该拥有丰富的茶香。

这往往代表着，芳香物质充足，内质饱满，茶叶品质出色。

但同时，也要仔细辨别。

茶叶中散发出来的香气，是舒服的、天然的，还是甜腻的、刺激的。

有一些商家，为了提升茶香，会人为添加香精。

不过，只要我们认真选购，不贪便宜，不买三无产品，遇到这种事情的概率就很低。

一分钱一分货，好茶注定是值得高价的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。