丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有一回聊到茶瘾的话题。

当场有人抛出一个想法。

“喝岩茶会不会上瘾？喝惯了正岩好茶还能喝得下差的茶吗？”

茶瘾的表现，因人而异。

就麻花的习惯看，如果隔两天都不喝上一泡茶，心里的确不自在。

有一年秋天我们去了杭州，当时出门比较急，没有带茶。

到了地方后，虽然西湖的风景很美，茶点也很精致。

同时，作为大名鼎鼎的龙井产区，各式各家的绿茶供应不缺。

但找不到自己喝惯口味的岩茶，还真的是不习惯。

坐车回到福州那天晚上，规整了行李，收拾洗漱一番之后，还是坐在窗台前喝了一泡老丛梅占，才感到心满意足。

一日不见如隔三秋，这是很多茶友的真实想法。

闲坐下来，舒舒服服地根据自己的节奏，慢慢喝上一泡岩茶，整个过程会感觉非常治愈。

逐次冲泡品尝间，能让自己沉浸其中，慢慢放松下来。

作为日常生活的调剂，茶瘾这件事，不算坏事。

只要适当喝，别喝太浓，别选在空腹时大量喝茶，就不会带来负面影响。

至于后者的担忧，的确是圈内的现实。

由俭入奢易，由奢入俭难。

喝下特别好的茶之后，再回到那些品质平平，毫无亮点的普通茶，你会觉得，乏善可陈，喝不下去。

哪怕每周只有两、三百的喝茶预算，也打算集中起来买精品，对那些直播间里99元三大盒，还能送一大堆赠品的“便宜捡漏茶”提不起兴趣。

但话说回来，在这个问题上，不用过多担心。

对美好生活品质心生向往，是人之常情，也是自己慢慢奋斗的目标。

在自己能力允许的前提下，多享受几泡好茶，对自己好一点，有何不可？

不过，聊到茶瘾这件事，身边见过有不少人以“老茶鬼”身份自居。

但说真的，他们的喝茶习惯真心不好。

广大茶友们在喝岩茶时，要尽量“悠着来”，别将自己喝成那样的“老茶鬼”。

《2》

一、闷最久的茶，咽最苦的汤。

有位北方朋友和我们说过，他在来福建之前根本不爱喝茶。

因为从小就看着家里的长辈，泡茶方式很极端，当然北方人喝茶没你们那么讲究，就是用大把杯直接泡，投茶很多，喝花茶都要达到半杯是茶，半杯是水的状态，关键还要再闷半天再喝，一口下去，那味道简直了……

偶买噶，这听着就很苦。

但在岩茶圈子，这种喝茶口味极酽的老茶鬼，同样有存在。

曾经看到过一位老前辈泡茶，那冲泡架势，真的很吓人。

“什么8克、10克一泡的，那都是小儿科，我们喝茶都喝了几十年了，最舒服的泡法还是买那种散装的口粮茶，放多少量都随便。”

“用紫砂壶泡岩茶，壶的容量有多大，投茶量就要多大，把内部空间全部占满，再倒热水。”

“手边有一把160cc的仿古壶，按我的泡法，泡出来的茶水只能单人喝，倒满主人杯只有一杯茶出来，没法分。”

目光一转，看到一旁浓油赤酱的“酱油汤”，讲真，这种重口味到极致的茶，早已脱离大众正常审美。

浓茶伤身，已是常识，此处就不再过多赘述了。

正常喝茶，应该是喝浓淡适度的茶水。

一个人懂不懂岩茶，看的是ta的品鉴欣赏水平。

一味大量投茶，还将茶汤闷得又浓又苦再去喝的重口味习惯，不论如何，从不是断言一个人懂行的标准。

毕竟，你总不能以一个人口味重，同一道炒菜要多放10倍盐巴进去调味，就认可他是美食大师吧？！

《3》

二、喝岩茶越苦越好。

“喝岩茶，只有茶小白才怕苦，真正喝惯岩茶的老茶鬼，只怕茶味不够苦。”

刚听到这番论调时，脑海间浮现那几句“怕不辣”、“辣不怕”、“不怕辣”的观点。

但这种“以苦为美”的说法，完全是畸形审美。

因为翻遍所有关于岩茶风味评价，都看不到半个苦字。

不论是香清甘活，还是岩骨花香。

亦或者，有香、有水、有韵味，汤水稠滑。

苦味在岩茶正统评价里，根本不受欢迎。

微苦回甘，还能让人勉强接受。

怕的是，遇上“劣质苦”明显的岩茶。

苦味的浓度很高，随便喝下一小口，苦味就如同烈酒那样，在口腔里不断叫嚣。

论苦味浓度，堪比黄连水和苦瓜汁。

并且，浓煞的苦味进入嘴巴后，长时间没法化开。

喝茶之后三十秒、一分钟、三分钟、甚至长达十分钟之后，嘴巴还是苦苦的。

甚至于，期间已经专门喝了一杯凉白开漱口，舌面还是发苦。

这种“化不开”的苦，绝对是劣茶所为。

最后还要澄清一点，苦味与回甘没有必然关系。

一流好茶哪怕入口瞬间，甘润稠滑，丝毫不苦，但也不妨碍回味感受时，生津强烈，回甘持久。

而许多苦味刺激的劣质茶，苦意很“刺”喉，咽下特别苦的茶汤后，嘴巴留下的全是苦，等了许久，也没有半点回甘出现。

这种刺激性强，苦涩煞口的岩茶，肯定不是好茶。

喝岩茶，不论新茶友，还是老茶客，都不应该认可“越苦越好”的说法。

因为这样的说辞，与大众喝茶直觉本能，本身就背道而驰。

《4》

三、要想养茶具，就别洗太勤。

茶圈内经常能看到这样的冷笑话。

“一时兴起，将爷爷辈用惯的茶杯与茶壶，用了小苏打去污垢，洗得干干净净。本以为能博得一番夸，结果却招来一顿骂，因为将对方喝茶多年好不容易养出来的‘茶山’全部洗掉了。”

诸如此类的桥段，在圈内不算什么新闻。

但麻花始终不理解，这种养茶垢的方式。

因为真心太不卫生了。

舒舒服服地坐下来喝茶，为了获得更好的享受，环境卫生肯定不能少。

泡茶的桌面，要收拾得清清爽爽。

零零散散的泡茶小物件，闲置不用的最好专门收集归纳整理，常用物件要确保卫生。

比如，每次泡茶之后，湿漉漉的茶巾要及时洗干净，晾晒干燥。不然用一块脏兮兮的抹布去擦茶盘，一股怪味留在上面，别提有多难受了。

比如，茶水桶及时清理，三伏天气温高，倒在茶水桶的废弃茶水，沤在里面要是迟迟不倒掉，整个房间都是一股馊味，简直不要太可怕。

比如，茶具要勤洗。

泡过岩茶的盖碗，刚待客使用过的小茶杯，千万别图省事，直接在湿泡茶桌上随便用热水快速冲一遍就收起来，下回直接拿出来用。

放在干净的脸盆里，用海绵擦仔细擦一遍，尤其是茶杯，杯口的茶渍、指纹印千万不能留。

不然，胡乱一冲，哪里能确保卫生？

又比如，用隔夜茶水养紫砂壶，长时间不洗。

早年间就听过这样的说法：“养好的紫砂壶哪怕倒清水进去，也能出来茶味。”

但说实话，这些所谓的茶味，是由陈年老污垢提供的。

出门喝岩茶，要是碰上有人用一把脏兮兮的，堆积了大量茶垢的紫砂壶泡茶，那么，递到面前的这杯茶，如果没有足够勇气，还真心不敢喝下去。

《5》

喝岩茶，不论是新茶客，还是所谓的老茶鬼。

要保持良好的喝茶习惯。

日常喝茶，温茶淡饮更养人。

茶味千万不能以苦、以浓为贵。

山场特征清晰，回味持久，汤水稠滑，生津感强烈，喝下后唇齿留香，这一系列美妙风味，才是正常的好茶追求。

另外，喝茶这件事，还要保持卫生习惯。

茶壶与茶杯上脏兮兮的茶垢，不能当成喝茶有阅历的见证。

不然在脏兮兮的环境里，哪怕是再贵再好的岩茶，也会让人食不知味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。