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丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

最近，南部地区在疯狂降雨。

每天一见到哗啦啦地如同一盆水从天而降，无奈地跟身边朋友说，这老天近来的心情太不好了。

而且这雨是停一阵下一阵，下的时候毫无征兆，没有循序渐进的过程，雨点从细碎的状态一下子变成石块砸下来。

好几次，我抢着老天闹脾气消停的间隙出门，走到半路，雨就倒下来，连找个地方躲的时间都没，淋了一身湿。

听闻福建北部南平地区的雨势比福州更盛，不免担心起了今年新一季岩茶的精制和焙火进程。

《2》

致电小竹林姐姐，她说武夷山天天都在下雨，很多地方都被淹了，要是不把岩茶搬离地势低的地方，分分钟就被水淹了。

就算搬离了低位，现在整个武夷山都笼罩在潮气之中，岩茶不免受潮。

茶农姐姐说，武夷山四层楼以下的楼层，都在回潮，墙壁在淌水，地板在渗水。

我一想，武夷山楼房都盖得矮，特别是三姑景区范围，就没什么超过四层的楼房。

那岂不是大多数岩茶的命运都岌岌可危？

茶农姐姐叹口气又说，就算房间里没渗水，霉味也重，要是被茶叶吸附了，那今年就盛产霉味茶了。

想起很多刚制作出来的新茶都堆放在一层茶厂的角落里，或是在茶厂里隔个仓库放茶。

在这样恶劣的天气情况下，这样堆放茶叶的环境并不合适。

茶厂的环境都比较简陋，水泥地、水泥墙，空大阴湿，没有办法进行有效地抽湿。

《3》

有个武夷山做茶人告诉我，别提焙茶了，这样的天气不仅湿，还闷，人的身体沉甸甸的，喘不过气来，感觉很累。

人尚且如此，茶叶肯定好过不到哪里去。

茶叶也需要呼吸呀，尤其是年轻的新茶，活力青春，被这样的天气闷着肯定是不好的。

他说，这时候不适合拣剔毛茶，成堆的毛茶裸露在空气中，一口一口吸进去的都是潮气，给后期焙茶增加难度。

他接着说，这时候也不适合焙茶，焙完的茶很容易返青。

但是，有些人忙着赶货，不得不硬着头皮焙茶。

他说，要想把茶焙好，并非没有解决办法。

一焙茶时要加大些力度，晴天时焙茶可能用了3分力度，此时要达到5分。

便是在炭温和时长上都要往高了调整。

即便如此，这样的天气还是很难把茶叶焙透。

二是焙完后的茶要存放在干燥的环境里。

看来这波降雨给抽湿设备迎来了一波热销潮。

聊天的最后，他又补充了一点，如果要在这个期间焙茶，焙好的茶最好都装进袋子里，把袋口收紧，然后保持室内干燥，双重保险。

切不可把茶叶摊开来透气、散热等，受潮返青的危险系数太高了。

《4》

当然，也有茶农完美避开了这个灾难时期。

我问了一个正岩的茶农，他说这个雨季对他没有什么影响。

我激动地问他如何办到？

他把今年做茶流程给我梳理了一遍。

五月中旬做完茶，下旬拣剔、走水焙，现在正在退火，要等六月底七月初焙第一道火。

测算焙茶时间，整个六月份就轮空，恰好也避开了雨季。

我夸赞他料事如神，他只是谦虚地说，恰巧而已。

从他这个案例来看，我觉得不受影响的，应该是正岩的或是不着急赶货的茶农居多。

正岩茶农做茶本来就悠哉，按照惯例，正岩茶尤其是核心正岩茶都要等到中秋前后出来，甚至要更迟。

好茶嘛，可要精雕细琢，退火不到位，强行焙茶，并不可取，茶叶品质要打折扣的。

所以他们做茶都优哉游哉的。

这个正岩的茶农说，这个雨季他就看雨听雨，茶放在仓库里退火，仓库里有几台空调在抽湿。

《5》

这两三年，武夷山的天气情况一直都不太稳定。

旱的旱，涝的涝。

茶农们是腹背受敌。

一边应对这市场行情的变化，一边要与天斗，与自己斗。

不过，命运的前行总是伴随着起伏和曲折，几年前的顺遂，便轮到近些年的逆行。

在所有的挑战面前，有人惊慌失措，有人处变不惊。

机会是留给有准备的人。

挑战亦是如此。

有准备且自我修炼扎实的人，不慌不乱之余，还能从挑战中迎来转机。

乱世出英雄，乱世显良才。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。