封面新闻记者 朱珠

淄博烧烤的火，始于今年3月，一位大学生在社交平台上分享了一篇关于淄博烧烤的文章，从而引发了一系列的连锁反应，让“进淄赶烤”成为一段佳话。

随着时间的推移，淄博烧烤的热度逐渐冷却下来。近日，有报道称，淄博出现了大量烧烤店铺转让的现象，“淄博烧烤”真的凉了吗？7月5日，封面新闻记者通过查询数据发现，今年以来，淄博烧烤相关企业新增了829家，接近去年新增数的两倍。4月以后企业活跃度开始降温，“淄博烧烤”的相关搜索指数也在5月后出现了断崖式下跌，但总体高于以往水平。

从385家跌至15家

近三个月“淄博烧烤”企业新增数递减

天眼查数据显示，截至7月5日，淄博的烧烤相关企业在今年内新增了829家。1月新增数仅13家，2月新增数达75家，3月-4月，“淄博烧烤”热度开始空前递增，4月內就新增了385家企业，数据显示，去年一年淄博烧烤相关企业才新增了400余家。与此同时，今年淄博烧烤相关企业仅注销了9家。

如果和餐饮业发达的其他城市相比情况如何？纵观近几年烧烤相关企业注册数量，成都作为新一线城市，烧烤企业的数量遥遥领先于淄博。但今年以来，随着淄博烧烤的爆火，特别是为了迎接五一黄金周，4月淄博烧烤企业的新增数远远超过了成都。

淄博烧烤的火热，也带动了餐饮和住宿业的发展，行业企业新增数量同步发生变化。天眼查数据显示，淄博市内餐饮和住宿相关企业的月新增数平均为1100家左右。

事实上，根据相关数据也不难看出，5月开始，淄博烧烤相关企业的注册数量就开始下跌，在与成都的对比中更能佐证，6月，淄博烧烤相关企业数仅新增了15家。虽说，济南烧烤、青岛烧烤和淄博烧烤并称山东烧烤的“三大门派”，但从企业分布来看，淄博烧烤企业总数只能排到山东第七位。

从爆火到回归常态

烧烤爱好者建议：可以“降降温”了

微信指数能基于大数据解析微信生态内关键词的热度，从数据角度反映出事件的被关注度。7月5日，记者通过以“淄博烧烤”为关键词搜索后发现，从今年3月末开始，“淄博烧烤”的指数便不断攀升，直到5月13日当天达到了顶峰，指数达1.8亿。有趣的是，通过大致对比发现，今年内，顶流熊猫“花花”的微信指数最高也为1.8亿左右。

数据显示，2022年全年，“淄博烧烤”也仅有7个增长的数据异动，与今朝相比绝非同一量级。但近30天以来，“淄博烧烤”的指数出现了一定的波动，整体趋势为逐渐降低并趋于平稳。7月5日，“淄博烧烤”的指数已经跌至约56万，而“花花”的指数有近5000万，侧面说明了“花花”更能一路“长红”。

同样根据百度指数来看，从3月开始，“淄博烧烤”受到了“过山车”式的关注度，4月末到达顶峰后开始下滑，但记者也同时发现，“淄博烧烤”冷下来的热度也高于其没有火爆之前。

一路爆红的淄博烧烤，最终出现了种种“疲态”。 6月以来，58同城上几乎每天都有烧烤店转让的信息，记者看到，许多网友认为，淄博烧烤可以“降降温”了。作为一名淄博烧烤爱好者，宋女士告诉记者，淄博与流量邂逅很不容易，去过淄博，感受到了实惠的价格和热情的服务，“但单从行业来讲，淄博烧烤同质化严重，许多商家是因为烧烤爆火后才开店的，所以质量是否能保证？是挣快钱还是拉长线都要打一个问号”。