来源： 吴忠网

九曲黄河穿城而过，古老秦渠伴城而栖。水脉在昔日的商埠重镇、古老的水旱码头慢下脚步，孕育出早茶文化的悠然时光。吴忠早茶，在“民以食为天”的饮食溯源里，挖掘和弘扬黄河文化的内涵和价值，将无形的文化价值融于有形的饮食品牌，吃出了一碗“就业饭”。

“时间久不吃早茶，总觉得缺点什么。”是早茶于吴忠人，文化于生活的意义所在。一旦当地人抬起筷子，文化便兑现成现象级的存在。对一席早茶的钟爱，不仅源于丰富地道的家常味道，更因其呈现了无限发展的可能性。

游客围在点餐台前选择早茶面点。

文化因互鉴而丰富，饮食因互融而创新。善做美食的吴忠人，在兰州拉面的基础上融合创制出大宽、小宽、一细、二细、三细等10余种面的形制，衍生出炒、削、干拌、凉拌等多种吃法，无不体现出吴忠人的钻研与灵活。从黄河流域沃土里长出的蔬菜，或蒸或煮或炒或烫，或腌或拌或溜或炸，从“食材好、食才好”的理念出发，保证吴忠早茶源头唯良，绿色健康。

牛肉拉面的“一清、二白、三红、四绿、五黄”跃然在一碗里。正如融核桃、芝麻、茶叶、红枣、桂圆等道地食材于一碗的八宝茶，表达着吴忠人历来团结包容，喜迎八方来客的夙愿。又如早茶面点，咸有手撕饼、葱油饼、小笼包、苦荞锅巴等，甜有糖糕、烫面油香、南瓜饼、发糕等，无一冠有包容开放的饮食标签，无一不是黄河文化包容开放的饮食体现。

游客品尝吴忠早茶。　　

当吴忠早茶的香味飘过黄河，跨越地域时，各地游客蜂拥而至。“游在宁夏·吃在吴忠”延伸出的经济价值，兑现成787家实体早茶店和2万多名从业人员的就业岗位。

近年来，吴忠市委、市政府把餐饮产业作为“促发展、保就业”重要的民生工程，将餐饮产业列入“9+1”重点特色产业。以吴忠早茶为突破口，市人大专题出台了《关于促进吴忠早茶高质量发展的决定》，在夯基础、育品牌、促融合上下功夫。

“吃早茶走！”是群众不断增强的文化自信的体现。尤其是吴忠市成功举办三届早茶文化节，共签约45个项目，签约资金82.87亿多元，品牌效应凸显引流效果。期间，各早茶店人气爆棚，一座难求，吸引游客239.3万人次，带动消费10.73亿元。被中国烹饪协会先后授予“早茶文化地标城市”“民族特色美食地标城市”“西部美食地标城市”等荣誉称号，“中国面食培训基地”落户吴忠。

今年，吴忠早茶以文化加持，以创新赋能，加强“吃住行游购娱”消费联动，实现零售额15亿元，同比增长21.9%，成为拉动消费，带动就业，促进地方经济增长的新引擎。