来源： 吴忠网

吴忠历史渊远流长，公元前2.5万年左右，先民们就在这里繁衍生息。秦始皇三十三年，在这里设富平县，是宁夏平原最早置县的地方。唐太宗李世民曾在此与西部少数民族首领结盟，史称“灵州会盟”。

明朝时期，在宁夏设置了不少军屯堡寨。这些堡寨便以当时的屯长的名字命名。“吴忠”便是屯长的名字，吴忠便从此得名。

吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，依托黄河之畔得天独厚的地理位置优势，南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。吴忠人有制作、品尝美食的传统。元人忽思慧撰写的《饮膳正要》中记载了吴忠人制作油香、麻花等方法。吴忠人饮茶历史久远。相传八宝盖碗茶始于唐朝贞观年间。吴忠市党史和地方志研究室主任胡建东说，从历史文献看，西北人自唐朝起就爱饮茶，因为本地人爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶可以解油腻。而茶的饮法、成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。

一方水土养育一方人。吴忠是优质天然生态农副产品生产富地，所辖青铜峡市依黄河水而植水稻，出贡米；盐池县被誉为“中国滩羊之乡”；利通区是“中国黄金奶源生产基地”；同心县成为圆枣、有机枸杞富产地；红寺堡区有“中国葡萄酒第一镇”之称。吴忠还是“塞上硒都”。这里，有机果蔬绿色环保，生态食材天然纯鲜，也是吴忠餐饮文化独具特色的最大原因。

随着“游在宁夏 吃在吴忠”的品牌越来越响亮，吴忠美食名冠宁夏、享誉全国，特别是近年来蓬勃发展的吴忠早茶文化，汇集特色美食，融合休闲生活，形成了集饮食品鉴、社交养生等多元素于一体的早茶文化，已成为吴忠新的城市名片和文化符号。

上世纪八十年代，第一家牛肉面馆落户吴忠。标志着吴忠早茶文化进入一个新的发展阶段。今后的几十年里，经营者将牛肉面与吴忠人的口味和餐饮习惯，逐步结合起来进行创新、改良，形成了吴忠早茶独特的风味和风格。飘香的特色牛肉面、浓郁生津的八宝茶、滑嫩可口的牛肉、种类繁多的面点和爽口开胃小菜……让吴忠早茶牛肉面声名鹊起，享有“南有广式早茶，北有吴忠早茶”的美誉。

新时代、新发展，美食成为吴忠闪亮的文化名片。以美食为媒，吴忠不断结交天下朋友也获得了一系列的殊荣：

2021年7月我市成功举办首届早茶美食文化节，并被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”荣誉称号以来，吴忠的餐饮美食、文化旅游产业迅速发展、方兴未艾；

2022第二届早茶美食文化节，中国烹饪协会授予我市“中国民族美食文化地标城市”，12家餐饮企业列入《中餐特色美食企业名录》，有力助推我市餐饮美食、文化旅游产业高质量发展；

2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节即将开幕。搭乘着美食节的东风，让吴忠美食更好地赋能文旅产业发展，让“吴忠早茶‘味’你而来”传得更远，让“游在宁夏 吃在吴忠”擦得更靓，让美食更好地赋能文旅产业发展，打造促进经济社会高质量发展的新亮点。

特色美食和美食文化，是一座亟待开发的宝库。擦亮“美食”金字招牌，推动旅游、文化等多产业发展，已经成为吴忠的一个发展思路。近年来，吴忠市大力实施“吃在吴忠”品牌战略，将餐饮业列入全市重点产业，明确了以利通区为核心，各县（市、区）为节点的餐饮产业发展布局，集中打造“二区三街四广场”的特色美食街区。培育了吴忠民族饭庄等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂、国强手抓两家“中华老字号”，构建起美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展新格局。 不仅如此，我市还制定了一系列政策措施和“行业标准”，在顶层设计、政策支持、产业规划、人才培养等方面大做文章，进而推动吴忠早茶品牌化、规模化、标准化。吴忠的探索，引起了国内许多新闻媒体的关注。美食文化的特色被发掘出来了，消费市场就活泛起来了，知名度、美誉度上升了，反过来又促进消费。2022年，吴忠早茶实现销售收入10亿元左右，解决就业1.2万余人，为吴忠市经济社会高质量发展增添了强劲动力。

党的二十大报告指出，必须坚持在发展中保障和改善民生，鼓励共同奋斗创造美好生活，不断实现人民对美好生活的向往。“民以食为天”，餐饮是人民追求美好生活的一个重要方面。经过多年的融会贯通，吴忠美食的烹制方法充分吸收了京、鲁等菜系的溜、扒、爆、涮以及拔丝、蜜汁、挂霜等特色技艺，烹饪技术由简到繁、由少到多，日臻完善，菜点形色口味也由单一趋向多样、粗犷走向细腻，色香味形器俱佳。  

如今，吴忠将大门一直敞开着，以友好和热情的姿态迎接着八方来客品鉴美食，乐享美好生活。（记者 丁宝萍）