食品小作坊是群众低成本创业的出口，是游子乡愁的寄托，是城市人文风景和卫生状况的旗帜。相较于食品生产企业，小作坊规模小、分布散、流程乱、门槛低、从业人员文化素质不高、包装简陋、产品溯源难都成为制约小作坊“做大做强”的掣肘。近年来，四川省广元市旺苍县通过“查、治、帮”，着力排查治理小作坊风险隐患，全力帮助小作坊做大做强，助推小作坊“提档升级”，为旺苍县高质量发展增添新动能。

“查”根本。围绕食品小作坊证照、环境卫生、日常管理等情况，对全县食品小作坊开展拉网式排查，截至目前，排查食品生产加工小作坊153家，主要类别为酒类、糕点、肉制品、豆制品等。同时根据《食品生产经营风险分级管理办法》进行风险评定，其中A级0家，B级11家，C级36家，D级106家，对小作坊的食品安全风险等级实行分类监管和动态评价，增强监管的针对性、时效性。

“治”关键。结合实际，统一印制从业人员健康管理制度、生产车间卫生管理制度、防尘、防鼠、防蝇控制管理制度、进货查验记录制度、食品添加剂管理制度，督促食品生产小作坊负责人严格落实主体责任，确保各项制度落到实处；切实加大对小作坊日常监管和监督抽检力度，定期不定期对辖区内所有食品加工小作坊进行检查指导，检查指导率达100%，累计抽检40余批次；针对排查发现的问题集中力量开展专项整治，严厉打击制售“三无”食品、假冒食品、劣质食品、过期食品等违法行为，累计查办小作坊案件2起；加强与乡镇、有关部门联动，累计开展散装白酒、桶装水等风险研判4次，联合对食品小作坊检查6次。畅通公众参与渠道，充分发挥12315、12345等举报投诉平台的作用，累计处理小作坊投诉10余起，倒逼食品小作坊落实主体责任，加强管理。

“帮”提升。针对小作坊从业人员素质不高，食品安全意识淡薄的问题，累计开展食品生产小作坊培训20余次，重点讲解了《四川省食品安全条例》、落实“两个责任”等内容，进一步提升了小作坊从业人员风险意识和安全意识；对流程布局合理、日常管理规范的食品小作坊进行示范打造，累计培育食品生产小作坊示范点29个，通过以点带面，发挥示范带动作用，促进小作坊整体提升；持续推进“百企千坊”帮扶行动，帮助小作坊改善生产经营条件和工艺技术，实现小作坊四提升（质量提升、工艺提升、产业提升、市场提升），目前通过帮扶，10余家小作坊扩大生产经营规模，1家小作坊提升为取证企业。（袁芳）