封面新闻记者 吴冰清

一道菜要可口，离不开调味料的使用。同样，一道菜要安全，调味料的安全也不容忽视。近日，在“春雷行动2023”执法行动中，四川天府新区市场监管局检查发现一家酒店调味料使用管理不规范，已开展立案调查。

据了解，四川天府新区市场监管局执法人员在对该酒店开展现场执法检查时，发现后厨内存在处理好的食材未及时附膜、食材与碗交叉叠放等不规范行为。

调味料架上两盒“青芥辣复合调味酱”也引起了执法人员的注意。该调味料生产日期为2021年10月7日生产，保质期一年，“这都超过保质期三个多月，怎么还在用。”

在执法人员的提醒后，酒店相关负责人才注意到这一细节，并表示，在平时的食品安全管理中，他们只注意米面粮油肉菜等食材有没有过期变质，像调味料这种“小包装”“小瓶子”未引起足够重视。

该酒店未及时清理超过保质期的食品的行为，涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定。目前，执法人员已依法对该酒店开展立案调查。

“很多调味料不会一次使用完毕，在储存、使用过程中稍不注意，容易发生过期变质问题，你们一定要注意调味料储存条件是否规范，经常检查有无过期变质。”执法人员强调，酒店经营者要加强自查自纠，及时清理厨房过期“陈货”，避免因管理疏忽引发食品安全隐患。