吉祥如意

材料：

鸡1只（1.5-2斤左右），羊肚菌（干） 8-10个，大葱半棵，小葱 2~3棵，生姜片 2~3片，冰糖、蚝油、生抽、料酒适量。

做法：

1.羊肚菌稍冲洗，用温开水浸泡2小时，中途可换水，捞出后挤干水分，对半切开。

2.大葱切段、小葱切成葱花，鸡洗净斩块备用。

3.冷锅下油，放入冰糖翻炒片刻，然后放入大葱和姜片炒出香味，然后放入鸡块，沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒，炒至鸡块金黄，加入羊肚菌和蚝油翻炒均匀。

4.加入温水没过鸡块，焖煮约15分钟，开盖大火炒至收汁即可。

专家点评：

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，因为表面有似羊肚状的凹坑所以叫羊肚菌。羊肚菌含有多种多糖物质，能增强机体免疫力、抗疲劳，还有益肠胃，助消化之功。羊肚菌和鸡一起炖，既味道香浓，还可以平补，调整人体的免疫状态，实属恢复佳品。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍