5月16日，四川省中江县30个乡镇共计462名乡村厨师全部完成本年度食品安全知识轮训考核，顺利实现“持证”上岗重操“就”业。

记者了解到，为进一步保证农村食品安全阵地不失，切实守牢农村食品安全底线，四月初，中江县食安办综合分析各乡镇实际情况，安排各乡镇结合工作实际于规定期限内对辖区所有“乡厨”开展年度轮训考核，确保每位农村“坝坝宴”从业者务必达到“五个必须”要求才能承办相关业务。

各乡镇食安办相继联合县市场监管局12个市场监管所、保险公司等部门，分阶段、分批次对广大“乡厨”进行农村集体聚餐食品安全事件的预防措施、证照管理、进货查验、食品原料储存、加工操作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、食品安全事故的应急处置和“中江食里”平台操作、食品安全责任保险购买等内容全面培训和现场考核。

近年来，为确保农村地区食品安全形势保持稳定态势，中江县坚持多措并举，重点突破，牢牢抓住“乡村厨师”这个“关键少数”就食品安全法律法规知识、食品安全意识、食品安全保险等进行系统培训考核，不断规范“乡厨”从业行为，大力降低农村食品安全风险。

下一步，中江县将根据年度培训考核结果和综合评定符合“五个必须”条件的情况，通过官方媒体适时对外“红榜”公示符合管理要求的“乡厨”名单，让市场自由选择优秀厨师办理“坝坝宴”，促进农村“坝坝宴”行业迈上安全规范有序的轨道。（作者：梁仲本 记者梁计 校对：陈瑷）