丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这两天，全国各地都迎来大幅度降温，哪怕是广东，温度也达到个位数。

前天还艳阳高照，昨天就开始阴雨连绵，今天就是寒风朔朔。

看着其他地区接连开始飘雪，就明白了，寒潮又一次来袭。

有时候，这种天气反而给了自己一个喝茶的好机会。

毕竟这个时候，从外面回到家中，总是想着需要一杯热茶来暖暖。

昨天到家的时候，就给自己煮上了一壶热茶。

煮茶的方便，在这一刻得到了体现。

清洗好茶壶茶具之后，就可以开始烧水准备煮茶。

在等待水烧开的时候，可以去挑选茶叶，看了很久，还是选择了一款老寿眉。

投茶后之后，就可以安心等待一份热茶汤的诞生。

利用煮茶的空隙，还能找时间回一下朋友的消息。

在和朋友感叹这份老寿眉的滋味真不错的时候，看到了一则留言。

“听别人说，秋白茶香高味寡，不建议购买，这种说法对吗？”

现在茶圈有一些人，明明自己没有喝过几次白茶，却表现得自己很了解白茶，夸夸其谈。

在别人询问一些关于白茶问题的时候，乱答一通，误导一些茶友。

这种现象，在网络上经常能够看到。

不可否认，网络世界确实帮助很多人增加了对白茶的了解。

但是也有一部分人，利用这个机会误导茶友。

就比如说，用铁观音的“春水秋香”来形容白茶，很明显不对。

而这位茶友提出的这个问题，也是基本相似。

《2》

使用“春水秋香”来形容白茶，对吗？

当然不对，“春水秋香”源于铁观音，意思是说春茶的汤水口感比较好，而秋茶的茶香更吸引人。

但只要认真品尝过春白茶和秋白茶的人，就会发现白茶与这个词其实是完全相反的。

春白茶因为产自春天，春天万物生长，百花盛开，这个时候空气中满是各类香气。

茶叶也在这样一个环境中生长，吸收天地精华，自然在香气方面会更有优势。

而秋天，天气逐渐转凉，这个时候的茶树为了能够保暖，会产生厚厚的蜡质层。

秋天白天气温高，但是夜晚的气温很低，这一冷一热也让白茶拥有了醇厚的茶汤。

所以，秋白茶的茶汤，稠滑柔润，浆感十足。

用“春水秋香”来形容白茶，自然是不准确的。

同样，秋白茶香高味寡，这个形容也不正确。

香高味寡的意思就是，这款白茶的香气比较飘扬，但是味道很寡淡。

而秋白茶，很明显就与这种情况完全不符合。

关于白茶，大家总是默认在香气和滋味这两个方面，只能在一个方面表现很优秀。

在香气方面有优势，那么在滋味方面就会表现得很差。

可实际上，真正品质好的白茶，不管是香气还是滋味，都不差。

《3》

首先，就是关于秋白茶的香气。

一提到秋天，大家就很容易想到丰收。

秋天，是收获的季节，那个时候，很多瓜果、蔬菜都在这个时间成熟。

所以，秋白茶的香气，并不弱，非常成熟的香气，并且很甜美。

就像是路边的野花，又好像是瓜果的香甜。

在香气方面，想来秋白茶就像是明丽的少女，直接又爽朗。

与春白茶的香气，有着明显区别。

春白茶的香气很清新，毫香、花香、竹叶香、粽叶香等等，纷纷呈现。

而秋白茶的香气，则更加成熟，给人的感觉是清凉的、甜美的。

不仅如此，秋白茶的滋味更加淳和细腻，喝起来还有一种草药的感觉。

这种感觉，很清新，就像薄荷一般，但是又没有那么具有冲击性。

秋白茶的汤感，非常稠润。

尤其是秋寿眉，梗粗叶大，茶梗和叶片中都含有丰富的可溶性糖和果胶物质。

冲泡出来的茶汤，喝起来十分清甜，浆感十足，而且很容易喝懂。

《4》

如果你遇到一份秋白茶，在快出汤的情况下，前三冲滋味有点淡是正常的。

秋天，天气逐渐转凉，茶树也需要防冻措施，所以会在叶片表面生成蜡质层。

蜡质层用以保护茶叶不被冻坏，对于茶树而言，是很需要的。

蜡质层在冲泡的时候，就像严守的卫兵，不会让茶叶内的物质快速释放。

所以在冲泡秋白茶的时候，哪怕是出汤时间稍微延长一点，也不至于让茶汤苦涩。

这就是蜡质层的好处，对于新手而言，秋白茶是一个很不错的选择。

但是如果秋白茶的滋味一直很淡，就要怀疑白茶的品质。

一般来说，秋白茶的滋味是绝对不至于到寡淡的程度。

很有可能是因为这款秋白茶的品质不行，内质不够丰富，完全不足以让每一冲的滋味都饱满。

所以在快出水的情况下，只能析出一部分内质，滋味自然很寡淡。

在这种情况下，也并非是秋白茶的原因。

品质不好的白茶，就算是白毫银针，滋味也会比较寡淡。

滋味过于寡淡，与白茶的品类无关，而是品质的原因。

更何况，秋白茶主要是寿眉，个别情况会出现寒露牡丹。

这两者在白茶中都不属于不容易喝懂的品类，哪怕是新茶友也不会因为喝不懂而觉得滋味淡。

所以，很大的可能是品质的原因，也不排除是泡茶的时候投茶量太少的原因。

《5》

秋白茶，一般情况下指秋寿眉，还包括寒露牡丹。

寒露牡丹的采摘，一般是需要有人专门请茶农采摘，才会有。

而大家所喜欢的枣香，也建议从秋寿眉中找。

秋寿眉梗粗叶大，果胶物质丰富，压饼之后产生枣香的可能性更大。

很多人对秋白茶存有偏见，认为这就是一些杂草，为什么这几年这么受欢迎。

这个时候，只需要品尝一次秋白茶，就能明白这其中缘由。

如果没有品尝过，还请不要轻易下结论。

毕竟，喝过才算了解，未曾喝过就说不好，那就与造谣无疑。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。