餐桌文明是一个城市文明的体现，也是城市居民遵循勤俭节约传统美德的缩影。今年以来，在日照城投集团惠佳食堂各门店内，荤素同价、自选称重、按需选购等，成为了市民们追捧的新“食”尚。

　　6月26日，日照城投集团组织志愿者在惠佳食堂滨海佳园店开展反对浪费、崇尚节约———“光盘行动 你我同行”文明用餐倡导行动启动仪式，并同步在惠佳食堂全部社区19处门店内宣传“光盘行动”、提倡“节约粮食、文明用餐”，推动反对浪费、崇尚节约的良好社会风气。

自选称重、按需选取 “个性化”售餐新模式

　　6月26日上午10点半，记者走进惠佳食堂滨海佳园店，厨房里午餐已基本制作完成摆上了餐台，透过氤氲的热气，馅饼、粗粮馒头，红烧肉、油泼鲤鱼、八宝粥……在灯光的笼罩下，色香味俱全，散发出诱人的香气。

　　在餐厅内，“取之有度、量力而食”“节约粮食，光盘行动从我做起”等展板、宣传海报等随处可见。

　　11点刚过，已经有市民陆续前来就餐。市民人手一个餐盘，按需适量选购菜品，很多市民都根据个人口味偏好，选择荤素搭配，少量选取又菜品丰富，避免了浪费的同时，满足了客户花少的钱品尝到更多的菜品。

　　自3月20日起，惠佳食堂各门店陆续上线自选称重就餐新模式。荤素同价、任意选取、自助搭配。成功吸引周边社区居民和上班族、学生群体到店体验。

　　新模式下，市民根据自身口味和食量选择心仪的菜品和份量，彻底解决了不同客群对菜量需求不一的情况，实现了更加自由、灵活的用餐选择。

　　“有什么菜一目了然，喜欢吃什么夹什么，吃多吃少自己决定。”此次模式焕新，市民王女士最直观的感受是，有了自主选择权，价格还实惠，吃得更加舒心了。

1元小菜、2元汤粥 小份量吃出新“食”尚

　　这里，饭菜不仅有温度，更有家的味道。惠佳食堂还专门开设了一个低盐低油窗口，可以满足口味清淡注重健康的老年人饮食需求，同时这里也设置了长者餐桌，让老年人更为舒适地就餐，并且年龄超过60岁的老人办一张长者卡，就可以享受单餐20元以内返30%的消费金，相当于7折优惠。

　　在惠佳食堂传统“小份菜”基础上，根据客户群体年龄段和用餐量的差异，对老年人和学生群体鼓励选择小份菜品，按需取餐。在“早餐1元小菜、2元汤粥可续碗、分时段7折菜品”模式基础上，增加了周末会员日菜品7折活动，对非就餐高峰期客户，确保更优惠的价格提供更充足的菜品供应、避免食材和菜品浪费。

合理采购、节约食材 从源头减少舌尖浪费

　　为严控每日菜品供应量，惠佳食堂从控制原材料的采购量入手，实行按需定量采购，结合惠佳食堂自建门店管理系统的客流量和供应链食材需求，精准采购，避免浪费，从原材料采购筑起制止餐饮浪费的第一道防线。

　　后厨制作环节，合理利用、节约食材，减少损耗，让每一种食材都物尽其用，结合供应链系统和门店台账，在菜品保质保量的基础上，尽量减少铺张浪费。

　　“中午下班时间比较紧，接到孩子后，只要来不及做饭就会到这里。透明厨房能看到做饭全过程，我和孩子吃着放心。”谭女士说，“自从餐厅开启按量取餐自选模式后，孩子既能吃到更全面营养的饭菜，又能杜绝浪费，价格也不贵。”

　　“我们的食品都是由供应链统一配送，每天送两次，卖不完的食品当天销毁，绝对保证食品质量。”王厨师长说。

　　如今，在惠佳食堂各社区门店，服务员都会根据顾客人数推荐合适的菜量，在顾客点菜太多时进行提醒，并主动帮助顾客打包未吃完的饭菜等，也有越来越多的市民加入到适度消费、拒绝浪费的队伍中来。惠佳食堂事业部经理牛庆梅说：“现在市民们走进食堂，经常能看到醒目的提醒标识，文明健康的用餐方式由此深入人心，打包带走不再觉得难为情，我们都从一点一滴做起，一定能影响周围更多人。”

全媒体记者 田文佼