丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

气味与情绪拥有微妙牵连。

清鲜花香能让人心情愉悦；檀香与木香的深沉能令人心安；疲倦困倦时，一闻到薄荷油的清凉气息，瞬间就能提神……

一年四季，什么样的环境需要什么样的气味，身体会带着我们自然而然地寻找。

很多时候，气息能勾起久远的回忆。

当你不经意间，闻到一种熟悉味道时，而后，思绪就能回到多年之前。

被回忆带回到特定场景，想起一些人，一些往事。

放晴的冬日，阳光暖烘烘的，将被子晒过后，那股微妙的气息，是许多人的冬日限定气味。

泡茶喝茶，我们对一款茶的情绪喜好，也受香气影响。

早些年在茶圈，被人热议的鄙视链事件，很多人为茉莉花茶喊冤。

觉得同样都是茶，不该分出三六九等。

好端端的茉莉花茶，不该被人侮辱性地排在鄙视链底端。

这样的正义之词，村姑陈当然是认同的。

众生皆平等，不同茶叶间只是特色不同，难分高下。

绿茶、花茶、红茶、普洱茶间，连茶叶赛道都不同，何谈可比性？

《2》

近期和朋友喝茶时，有人聊到个话题。

称，现在的花茶名声不佳，一点都没冤枉它。

因为，当今市面上，具有高级感香气的茉莉花茶太难得了。

大部分茶客买到手的中低端花茶，一款比一款香。

香到腻，香到冲，香到让人不舒服。

久而久之，出于情绪影响，就败坏了茉莉花茶对外的好名声。

听上去也有几分道理，愿闻其详。

朋友接下来的阐述里讲了个概念——茶香要有高级感。

香气带给人的感受，很直观，也颇具冲击力。

试茶期间，闻香与尝汤不同。

喝茶品尝，需要茶友的主动。

而闻香不论刻意与否，在打开瞬间或多或少都能闻到迎面飘来的香气。

丝丝绕绕的香气，作为好茶的点睛之笔。

重点不在于，茶香要多么高扬浓郁，而是能否给人带来如沐春风的体验？

拥有高级范儿的茶香，分寸感很重要。

当一款茶香过头，刺鼻浓香让人感到冒犯时，观感印象自然很糟。

哪怕还没开始正式喝茶，也已毫无兴趣！

像人与人相处，最惬意的状态是不刻意，不冒犯，保持适当距离。

太近了有压迫感，太远了有疏离感。

亲疏远近，拿捏到位，很是关键。

一泡茶香令人迷醉的好茶，香气是不突兀，不贸然，不唐突的。

浓淡适宜，甚至当你不懂得分辨当中的具体香型时，也能凭借本能，由衷赞叹，这香气好舒服呀！

如春风化雨，微风拂面，浓淡适宜，恬淡柔美。

数不尽的袅袅香氛，像细细的丝线，腾空织成了密密的“香网”，氛围感绝佳。

当你身处其间时，乍一看，好似没有太深刻的印象。

但贯穿喝茶全程的舒适香气，却能让这次的饮茶体验，无比美好，令人怀念！

细想来，幸福的家庭都是类似的。

放眼整个茶圈，不管是哪一种茶，好茶的香气基调也是相似的。

大差不差，能总结出不少共性。

《3》

“香气耐人寻味。”

耐喝、耐品的茶，侧重内在美。

像经典名篇，看重的不是辞藻华丽，而是通读下来，能否直击人心，触发感想。

品质好的茶，拥有渐入佳境的美感。

刚开始喝，茶香虽不张扬惊艳，汤水柔和细滑，但喝茶期间，却是越喝越舒服。

喝到最后，唇齿阵阵留香。

回甘伴香，生津透香，舌面上，唇齿间，以及喉咙深处，无一不是又香又清爽，清新洁爽。

似一场及时雨，随风潜入夜，润物细无声。

选茶挑茶，单从香气角度，并不需要乍一闻特别香的茶。

放眼茶圈，那些表面闻着香，回味却平平无奇，喝茶后没有任何记忆点的茶，往往最遭老茶客嫌弃。

譬如，低端的花茶、红茶、清香型铁观音等。

即便它们的表面能做到非常香，打开包装，浓香透纸而出。

花香味极浓，像是当面打翻了一整瓶香水。

但喝下后，汤中无香，回味无香。

香得不舒服、不天然的情况，很难让人不起疑心，这是不是人工增香产物。

泡茶期间，经过前几个回合冲刷后，人工加入食用香精的茶，续航力差，泡不了几次就彻底转淡。

对比一开场的张扬浓香，后续再泡简直判若两茶，茶香直转而下，快速变淡。

这般大起大落，落差极大的茶不论怎么看，都绝非好茶！

《4》

“茶香落水，香气不轻飘。”

茶圈内，经常能从老茶客口中，听到这样的差评。

“这款茶香气太飘了，不喜欢。”

何为香气轻飘？

这是形容，这泡茶的香气仅仅是闻着香，但香气没有沉入水中，入口喝着没有香。

还记得有一次在外面和朋友喝茶，当时包里刚好带有两泡老树黄观音，正准备泡开分享。

然而，朋友一听到接下来要喝黄观音，脸上立马露出复杂神色。

“黄观音啊，这，这……”

欲语还休，话到嘴边，半吞半吐。

一看他的这副模样，便让他不必顾忌，直言就是。

“我听那些岩茶高手说，黄观音这样的小品种茶不值钱，香气太轻浮轻飘了！”

这仅仅是道听途说罢了。

那可是正岩老树黄观音啊，比起普通正岩肉桂、正岩水仙都要难得，毕竟现在保留在正岩山场内的小品种茶可不多了。

岩茶圈内，之所以会流出“小品种茶香气轻飘”的传言。

盖因山场限制，市面上的外山高香品种数量太多，而正岩山场出身的，百中无一。

殊不知，正岩山场出来的黄观音，汤感厚度不输肉桂，连自身的透天花香，也变得内敛深沉，经过焙火后大量沉入汤中。

啜一口，只会让人感觉香、醇、柔，层次丰富。

丝毫不像传言所说的，除了闻着香以外，一无是处。

《5》

“茶香灵动，层次递进。”

拥有高级感的茶香，要具有层次，不呆板单调。

好茶，不止一面。

茶香，亦不止一面。

早两个月前，身边有闺蜜去了趟杭州。

然后，在当地茶馆喝了茶。

喝的还是深秋季限定专属的桂花龙井红茶。

那天刚喝完茶，闺蜜就迫不及待，发来消息分享。

“你还别说，里面的桂花香还真浓，有些像是吃桂花糕。”

“从头到尾喝下来，都是浓郁桂花香，太有满足感了。”

那，茶味呢？茶汤滋味喝着如何？

闺蜜的消息很快回过来，我不知道啊，都是桂花香……

说实话，个人并不推荐喝这类混合混搭的茶叶。

因为，外来添加物（包括桂花、陈皮、红枣、甘草等）会遮盖茶叶本味，影响茶香本色发挥。

单纯喜欢桂花的香，大可用食品级桂花瓣泡水，喝下便是，何必还要再搭上一泡好茶？

红茶自身的花香、果香、甜香、蜜香等细腻风情，被外来闯入的桂花香气抢了风头后，会严重影响茶味层次递进变化。

从头到尾喝着都一样的茶，未免单调乏趣。

用盖碗逐次泡开，每一冲的盖香、落水香、挂杯香层次，皆有不同。

层次过渡自然，香型丰富的饮茶体验，更能带来满足感，久喝不厌！

未来能买到优质老白茶的概率，可就微乎其微了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。